Amandine Cooking

10/09/2025 20:12

À la recherche d'une idée apéritive légère et croustillante pour l'été ? Ces samoussas courgette chèvre cuits au four sont parfaits ! Préparés avec des feuilles de brick et une farce à base de courgette râpée, fromage de chèvre frais et basilic ciselé, ils sont à la fois fondants, parfumés et végétariens.

Faciles à plier, rapides à cuire, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids. Une recette idéale pour un apéritif dînatoire, une entrée légère ou un pique-nique estival.

Ingrédients pour 12 samoussas

6 feuilles de brick
1 courgette (environ 300g)
150g de chèvre frais
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
huile d'olive

Préparation

Râper la courgette et la placer dans une passoire 30min avec un peu de sel afin de la faire dégorger.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la courgette râpée, le chèvre frais, le basilic ciselé, du sel et poivre.
Couper les feuilles de brick en deux et procéder au premier pliage: ramener le bord arrondi vers le bord droit afin d’obtenir une bande de 7-8 cm de large. Dans le coin de l'arrondi déposer la garniture, replier le coin gauche sur celle-ci de sorte à faire un triangle, puis replier à nouveau de la même façon jusqu’à la fin de la feuille.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis badigeonner chaque samoussas d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Enfourner environ 15min, les samoussas doivent être dorées.

Préparation au Thermomix

Râper la courgette à l’aide du Découpe-minute (disque râpe fine), puis la placer dans une passoire avec un peu de sel pendant 30 minutes pour la faire dégorger.
Presser la courgette pour en retirer l’excédent d’eau.Mettre ans le bol du Thermomix: la courgette égouttées, le chèvre frais, le basilic, du sel et poivre. Mélanger 10 sec / lames en sens inverse / vitesse 3.

❓ Foire aux questions :

Comment réchauffer les samoussas sans qu’ils ramollissent ?
Le mieux est de les repasser quelques minutes au four à 170°C. Évitez le micro-ondes, qui les rendra mous.

Peut-on congeler ces samoussas ?
Oui, une fois cuits et bien refroidis. Pour les réchauffer, passez-les directement au four sans les décongeler.

Peut-on cuire les samoussas à l’Air Fryer ?
Oui, c’est possible ! Disposez-les dans la cuve sans les superposer, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire environ 8 minutes à 180°C. La durée peut varier selon les modèles, surveillez la cuisson.