Amandine Cooking

04/10/2019 09:08

Sauce tomate aux légumes (pour pâtes, riz, semoule...)

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner une sauce plutôt polyvalente qui pourra convenir pour accompagner un plat de pâtes, de riz, de semoule ou même boulgour ou quinoa... tout est possible finalement ;-)

La sauce obtenue est assez crémeuse, un mélange de pulpe de tomate et de lait qui viendra adoucir le tout et couper l'acidité. Côté légumes: courgette, carotte, poivron et oignon. On peut bien entendu changer pour varier en fonction des goûts et de la saison. Le chorizo apporte un plus à la sauce et un petit côté pimenté très agréable, mais reste facultatif.

Source: Feisty Tapas

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
1 carotte
1 courgette
1 poivron
50g de chorizo (facultatif)
1 boîte de 400g de pulpe de tomates
20cl de lait (écrémé pour moi, possible avec un lait végétal)
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Laver les légumes, peler la carotte et la couper en petits dès très fins. Couper la courgette et le poivron en dès un peu plus gros, leur cuisson est plus rapide. Lorsque j'utilise cette sauce pour des pâtes je fais de plus gros morceaux, pour de la semoule ou du boulgour par exemple je préfère hacher grossièrement mes légumes afin d'obtenir des morceaux très fins qui se confondent dans la sauce.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le reste des légumes et faire revenir 10 minutes.
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dès, l'ajouter à la sauteuse ainsi que la pulpe de tomate et le lait.
Saler et poivrer et laisser mijoter à petit frémissement pendant 10 minutes.
Servir avec l'accompagnement de votre choix (possibilité de mixer pour une sauce plus lisse).