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Pain burger maison
J'ai voulu m'essayer à la réalisation de pains à hamburger maison, car les burgers c'est quand même trop bons !
 
Pour cette première tentative je suis hyper contente du résultat !!! Alors je ne pouvais pas faire autrement que de partager ma recette avec vous ;)
 
J'ai rédigé la recette avec deux types de levures, au choix : levure de boulanger à réhydrater ou levure à pain en poudre, pour ma part j'ai utilisé de la levure à pain en poudre (marque "dr oetker" en grand surface), mais au moins vous aurez la procédure quoi qu'elle soit votre levure ! J'ai détaillé au maximum la recette et ajouté quelques photos en liens, afin de faciliter sa réalisation, maintenant à vous de jouer ;)
Pain burger maison
Ingrédients: (pour 6 bun's)
  • 500g de farine de blé T45
  • 40g de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 16 g de levure de boulanger ou 7g de levure à pain en poudre
  • 10cl de lait (20cl si vous utilisez de la levure à pain en poudre)
  • 10 cl d'eau (seulement si vous utilisez la levure de boulanger à réhydrater)
  • 40g de beurre
  • 2 œufs
  • graines de sésame
Préparation:
  1. Mettre la levure de boulanger dans l’eau tiède et la laisser reposer 15min. (si utilisation de levure en poudre ne pas prendre en compte cette étape).
  2. Mélanger la farine, le sucre et le sel (et la levure à pain en poudre si utilisation de celle ci).
  3. Former un puits, faire fondre le beurre dans le lait et ajouter ce mélange dans le puits avec les œufs (et le mélange eau + levure de boulanger pour ceux qui utilisent cette levure).
  4. Pétrir la pâte 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple. J'ai pétri la pâte dans mon robot muni du crochet à vitesse moyenne ! Mais si vous n'avez pas de robot (et un peu de courage) vous pouvez pétrir à la main.
  5. Une fois la pâte pétrie, la couvrir d'un torchon et la laisser pousser (lever) pendant 1h30 près d'une source de chaleur, prêt d'un radiateur par exemple. Pour ma part j'ai préchauffé mon four pour qu'il soit à 30°C environ, et j'ai placé mon récipient couvert à l'intérieur de mon four, la pâte a merveilleusement bien poussée de la sorte ^^ ( photo à l'appuie en cliquant : ici )
  6. Une fois le temps de repos passé, la pâte doit avoir doublé de volume, si ce n'est pas le cas prolonger un peu le temps de repos, dégazer la pâte (former une boule que vous taperez du poing sur toute sa surface afin de chasser l'air).
  7. Découper la pâte en 6 parts égales, d'environ 120g, et former des boules régulières. (voir photo en cliquant ici)
  8. Placer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment pour ne pas qu'elles se touchent. Laisser de nouveau reposer 30 minutes.
  9. Préchauffer le four à 180°C. Avant d'enfourner badigeonner les pains d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau, puis parsemer de graines de sésame.
  10. Mettre au four 15minutes en recouvrant les pains de papier sulfurisé à mi cuisson, afin d'éviter qu'ils ne dorent trop sur le dessus. Laisser refroidir hors du four.
Pain burger maison
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Boulangerie & viennoiserie, #Burger - wrap & autres sandwichs