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"Green verrine" à la tomate verte, thon et guacamole
Aujourd'hui je vous propose une recette de verrines salées, ça fait longtemps et j'adore faire des verrines ! Je trouve ça très jolie et cela permet d'associer différentes saveurs.
 
Ces verrines sont inspirées du blog "de vous à moi", où j'ai modifié quelques petites choses.
Elles sont composées d'une couche de gelée de tomates green zebra, à préparer à l'avance, pour le reste c'est super rapide ! Une préparation au thon relevée par un peu de tabasco et un guacamole avec de la mangue.
 
Dans chaque couche de la verrine j'ai ajouté quelques gouttes de Tabasco, si vous n'aimez pas trop le piquant, mettez en juste dans le guacamole cela suffira !
Pour ma part, comme ça, c'était parfait ! Car le piquant ne me fait pas peur ;-)
 
Vous pouvez présenter vos verrines avec des sablés au parmesan et olives noires en suivant ma recette ici, cela apportera un peu de croquant, et si vous avez trop de sablés, servez les à grignoter pour l'apéro !
"Green verrine" à la tomate verte, thon et guacamole
~ Place à la recette ~
 
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- pour la gelée de tomates vertes:
  • 500g de tomates green zebra
  • 2 feuilles de gélatine
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cuil. à café d'ail écrasé
  • quelques gouttes de tabasco
  • sel, poivre
- pour le thon:
  • une boîte de thon
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • quelques gouttes de tabasco
  • 2 brins de ciboulette
- pour le guacamole:
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 mangue
  • le jus d'un demi citron
  • quelques gouttes de tabasco
  • sel
Préparation:
- de la gelée de tomates: (à préparer à l'avance)
  1. Peler les tomates, les couper en quartiers et les placer dans une passoire sur une casserole avec une pincée de sel et laisser les dégorger 1h.
  2. Ce temps passé, placer la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Récupérer le jus de tomate et le passer au tamis afin d'ôter les pépins.
  3. Faire chauffer légèrement ce jus avec l'ail, le jus de citron, quelques gouttes de tabasco (plus ou moins selon le goût), le sel et le poivre, hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger pour les dissoudre.
  4. Répartir dans le fond des verrines et placer au réfrigérateur 2h pour que la gelée prenne bien.
- du thon:
  1. Égoutter la boite de thon et placer tous les ingrédients dans le mixeur, mixer de façon à obtenir une préparation homogène et répartir dans les verrines par dessus la gelée.
- du guacamole:
  1. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et récupérer la chair avec une cuillère, l'écraser à la fourchette. Ajouter le jus de citron, quelques gouttes de tabasco et du sel et mélanger.
  2. Peler la mangue et la couper en brunoise, puis la mélanger au guacamole.
  3. Répartir la préparation dans les verrines. Terminer par quelques morceaux de mangue et déposer si désiré un sablé au parmesan et olives.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Tag(s) : #Apéritif, #Entrée, #Poisson - crustacé et fruit de mer