Pâte brisée à l'huile d'olive et fines herbes (vegan)

Pâte brisée à l'huile d'olive et fines herbes (vegan)
Une recette de base pour une pâte brisée parfumée à l'huile d'olive et aux fines herbes pour la confection de tartes et quiches salées.
 
Une pâte vegan qui ne contient ni beurre ni œuf. On privilégie la farine complète qui apporte plein de bonnes choses, notamment des fibres.
 
Une base de tarte pleine de goût et saveur, très bonne également d'un point de vue nutritionnel.
 
Ingrédients: (pour un moule d'environ 24cm ou 4 tartelettes)
  • 100g de farine complète + 100g de farine T55 ou T65
  • 40ml d'huile d'olive extra vierge
  • 80ml d'eau
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence (ou thym, romarin...)
  • 1 cuil. à café de sel
Préparation:
  1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et les herbes séchées.
  2. Incorporer l'huile et l'eau puis mélanger afin de bien incorporer le liquide aux farines.
  3. Former une boule en pétrissant entre vos mains, ajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
  4. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.
  5. Foncer un moule à tarte (graissé et fariné s'il n'est pas en silicone) et réserver 30min au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Piquer le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes avant de garnir à votre convenance.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Viviviiii 05/04/2020 20:22

Une recette que je fais très souvent, en variant les herbes. C'est vraiment très bon. La pâte se prépare rapidement et se travaille facilement ! Une recette qui plaît toujours chez moi ????

f35 08/03/2019 19:02

bien le bonjour
bravo pour toutes ces infos
je suis végétarienne et presque végan

Laëtitia 08/11/2018 12:22

Merci pour la recette ! Cependant, elle n'est pas entièrement vegan si le moule est beurré ;)

Amandine Cooking 08/11/2018 12:24

Oui mais cela reste facultatif et on peut utiliser de la margarine végétale :-)

Lilou 08/10/2018 22:08

Hello! J'ai testé cette pâte pour une tarte à la tomate ce soir. Délicieuse, et bonne texture. Merci beaucoup pour ta recette! :)

Charlotte 07/10/2018 15:47

bravo, elle est excellente! je l'ai fait ce midi avec des poireaux en quiche et RAS : page croustillant,e qui cuit sans se rétracter, s'est étalée comme une grande sans coller ni al a table ni au rouleau (no au plat au démoulage)peut être un peu trop dure a mon goût (ajouter un peu d'eau?) , mais très croustillante. j'ai envie de la tenter avec des graines de sésame , coupée en lamelles torsadées en apéritif...A suivre!