Galettes bretonnes (ou sablés bretons)

Galettes bretonnes (ou sablés bretons)
J'adore ces petits sablés bretons au bon goût de beurre! Je n'en avais encore jamais fait, d'habitude je les achètent toutes faites d'une marque bien connue. Ayant pris comme résolution cette année de faire moi même la majorité des biscuits du commerce... en voici la recette ;-)
 
Ce n'est pas compliqué mais demande un peu de temps entre l'étalage de la pâte, la découpe des sablés + l'étape de badigeonnage à l'oeuf pour une belle dorure. Prévoyez donc une bonne demi heure devant vous!
Galettes bretonnes (ou sablés bretons)
Ingrédients: (pour une vingtaine de sablés)
  • 200g de beurre demi sel mou
  • 120g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
  • 1 pincée de sel
  • 370g de farine T55
Préparation:
  1. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter 3 jaunes d'oeufs et mélanger pour bien les incorporer.
  2. Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger du bout des doigts juste pour l'incorporer. La pâte reste assez collante c'est normal, former une boule et l'aplatir, filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 160°C.
  4. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser 5 minutes à température ambiante afin de la travailler plus rapidement. Abaisser la pâte sur 4-5mm d'épaisseur et détailler des petits disques de 4-5cm de diamètre.
  5. Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonner d'une fine couche de jaune d’œuf dilué dans un filet d'eau, placer au frais 5 minutes et renouveler l'opération, une nouvelle fine couche de jaune d’œuf.  A l'aide d'une fourchette décorer de traits ou quadrillage chaque biscuit.
  6. Enfourner 10 à 12 minutes à 160°C, retirer du four dès que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir sur une grille pour une texture plus croustillante.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Laurence 10/05/2020 10:49

Encore faits cette semaine, ils sont super merci pour la recette que j’ai partagée plusieurs fois !

Yellowcard 27/02/2020 22:55

Bonjour,
Cela fait maintenant 2ans que je vous suis sur viotre blog génial! J'J'ai toujours des compliments à chaque recette testée! Merci à vous!

Lucie 15/08/2019 12:03

Ils sont excellents, merci beaucoup pour ce partage !

Nadezda 30/01/2019 14:39

Délicieux, j'en ai fait une grosse quantité :)

Renouf 06/01/2019 12:45

Bonjour. Je voudrais juste demander combien de temps ces sablés se gardent? Merci

Amandine Cooking 06/01/2019 12:52

Bonjour, je dirais jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.