Jambalaya

Jambalaya
Le jambalaya est un plat traditionnel de la Louisiane (USA) à base de riz, légumes et diverses viandes. Il y a beaucoup de variantes, j'ai opté pour du poulet, jambon et saucisse fumée mais on peut aussi y trouver du chorizo, lardons, crevettes... à vous de choisir ce qui vous fait le plus envie.
 
C'est un plat complet qui reste équilibré (selon le choix de la viande ^^), très savoureux et qui a l'avantage de ne salir qu'une seule casserole pour la cuisson ;-)
 
recette jambalaya
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de riz
  • 2 blancs de poulet
  • une tranche épaisse de jambon cuit (environ 180g)
  • une saucisse fumée (ou du chorizo ou 16 crevettes)
  • 1 poivron vert
  • 400g de tomates (ou une boite de concassés de tomates hors saison)
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de persil plat haché
  • laurier, thym
  • piment de Cayenne
  • 60cl de bouillon de volaille
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Émincer tous les ingrédients: couper le poulet et la tranche de jambon en dès, la saucisse en rondelles. Émincer finement l'oignon, hacher l'ail avec le persil. Couper le céleri en fines rondelles, le poivron et les tomates en petits dès.
  2. Reconstituer le cube de bouillon dans 60cl d'eau (ou utiliser du bouillon de volaille maison).
  3. Dans une grande sauteuse (à défaut une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite l'ail et persil, ainsi que le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.
  4. Ajouter ensuite le céleri, le poivron, la saucisse (ou chorizo), et le jambon puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Ajouter les tomates, le piment de Cayenne, quelques gouttes de tabasco si désiré, une feuille de laurier, une branche de thym, du sel et du poivre, bien mélanger puis ajouter le riz et le bouillon.
  6. Cuire 30 à 40 minutes sur feu doux, la sauce va réduire pour ne plus qu'enrober le riz.
  7. Si vous utilisez des crevettes à la place de la saucisse, il suffit de les ajouter (décortiquées) cinq minutes avant la fin de cuisson.
Weight Watchers: 8SP/pers. pour la version poulet-jambon-crevette (avec le chorizo ou la saucisse le compteur points explose lol).
 
jambalaya au poulet

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Coralie 04/05/2019 15:31

Recette excellente et facile, je referai. Merci de partager vos recettes qui donnent envie

Frickert 17/04/2019 23:55

Doit on ajouter le riz crut ? Ou le cuire avant de l'ajouter dans la casserole ? Merci

Amandine Cooking 18/04/2019 08:22

Bonjour ! Cru, sinon j'aurai précisé et une cuisson au préalable.

Cassidy 11/11/2018 17:39

Originaire de la Nouvelle-Orléans on ajoute des grosses crevettes roses c'est un plat excellent !!!

Amandine Cooking 11/11/2018 18:07

Oui ! Mon homme n'aime pas les crustacés ;-)

Aurélie 25/10/2018 19:32

Je viens de découvrir votre blog et je suis Méga fan.
Et cette recette est juste excellente .

Emilie 27/08/2018 16:30

Recette qui a l'air top, je teste ce soir pour les gamelles de demain midi! Je pense que mon Mari difficile risque d'en redemander! Merci ;-)