Bouchées à la reine maison

bouchées à la reine maison
 
Les bouches à la reine sont très mises en avant au rayon traiteur durant les fêtes alors je me suis dit "pourquoi ne pas vous proposer la recette en cette période?". On parle beaucoup de foie gras, saumon fumé etc pendant les fêtes mais tout le monde n'aime pas ça... c'est le cas de mon conjoint qui n'aime quasiment rien des produits festifs alors il se penche plutôt vers les feuilletés comme ces délicieuses bouchées à la reine.
 
La recette est facile et peut se préparer à l'avance, la seule pâte que je ne fais pas maison est la pâte feuilletée qui est assez longue et fastidieuse, j'ai donc acheté les vols au vent prêt à garnir ;-)
 
vol au vent recette
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 6 vols au vent
  • 150g de filet de poulet (ou reste de poulet rôti ou des quenelles)
  • 100g de champignons de Paris
  • 40cl de bouillon de volaille (ou un cube reconstitué dans de l'eau)
  • 40g de beurre + une noisette
  • 60g de farine
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Émincer finement les champignons. Couper le poulet en petits dès.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les champignons. Réserver.
  4. Faire revenir ensuite le poulet 5 minutes. La cuisson se finira au four.
  5. En parallèle préparer le roux, dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger bien. Laisser dorer 2-3 minutes.
  6. Ajouter ensuite le bouillon chaud et mélanger au fouet, poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, comme pour une béchamel. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
  7. Mélanger les champignons et le poulet à la sauce financière puis garnir généreusement les vols au vent.
  8. Enfourner environ 20 minutes.
 
bouchée à la reine poulet

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Caro68line 29/12/2019 18:48

Bonsoir Amandine, Petite régalade ce soir avec votre recette de bouchées à la reine ! Cela sent bon dans ma cuisine !! Merci pour vos recettes.

Bettayeb 26/12/2019 13:31

Bonjour Amandine, pour le repas de Noël j'ai fait les bouchées à la reine et votre délicieux pain d'épices et bien d'autres de vos recettes qui sont toutes délicieuses. Joyeux Noël à vous un peu en retard.

TitSab 19/12/2019 17:13

C'est bon, on peut mettre ce que l'on veut dedans.J'en fait de temps en temps.

Eve 19/12/2019 11:52

Bonjour Amandine. Un classique mais tellement bon.J'en ai fait la semaine derniere avec les restes de la poule au pot.Rien ne se jette..bonne journee

LadyMilonguera 19/12/2019 11:09

Superbes ces bouchées à la reine !