Amandine Cooking

13/08/2023 20:27

Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et pecorino

Connaissez-vous les conchiglioni? Ces grosses pâtes italiennes en forme de coquillage. Il en existe de différentes tailles, certaines sont vraiment très grosses! J'ai pris celles de taille moyenne, juste parfaites pour être garnies d'une délicieuse farce aux épinards frais, ricotta et pecorino (fromage de brebis italien que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n'aimez pas les fromages au lait de chèvre/brebis), le tout sur un lit de sauce tomate et gratiné au four, miam !

Vous pouvez proposer ce gratin comme plat végétarien ou comme accompagnement de volaille ou poisson, cela se mariera très bien.

J'ai désormais un gros paquet de ces pâtes, d'autres recettes devraient suivre dans les semaines à venir. J'avais cependant, si cela vous intéresse, déjà mise en ligne une recette dans le même type de conchiglioni farcis à la ricotta et pesto gratiné à la mozzarella.

Et en bonus je voulais partager avec vous un bon plan pour l'achat de vos produits laitiers, dont la ricotta et le pecorino utilisés pour ce gratin, c'est juste après la recette ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

20 conchiglioni (100g)
250g d'épinards frais
1 échalote
150g de ricotta
40g de pecorino râpé (ou parmesan végétal si VG)
25cl de sauce tomate
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage. Puis bien égoutter.
En parallèle faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote préalablement pelée et émincée. Ajouter les feuilles d'épinards puis couvrir, laisser cuire en remuant quelques minutes, les épinards vont fondre et perdre en volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer la ricotta avec les épinards, 20g de pecorino, poivrer et saler légèrement (les fromages le sont déjà pas mal).
Verser la sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin puis répartir les conchiglioni en les garnissant de farce un à un. Parsemer enfin du reste de pecorino.
Enfourner environ 15 minutes (vers le haut du four) afin de faire gratiner le tout.