Cookie à la farine de châtaigne (sans gluten/sans lactose)

Cookie à la farine de châtaigne (sans gluten/sans lactose)
Une recette de cookie saine et très gourmande (sans sucre raffiné ni beurre), c'est tout à fait possible (je peux vous assurer qu'à la maison ils n'ont pas fait long feu lol) ^^
 
J'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande complète qui a aussi l'avantage de sucrer la préparation et lui donner du goût, tout en supprimant le lactose dans la préparation (un avantage pour les intolérants). J'ai opté pour de la farine de châtaigne car j'aime beaucoup son goût, ce qui nous donne donc des cookies sans gluten par la même occasion (à noter que cette recette est faisable avec de la farine de blé sans problème car j'ai déjà testé). Et pour encore plus de gourmandise, on n'oublie surtout pas les pépites de chocolat ! ;-)
 
cookie à la farine de châtaigne

Ingrédients: (pour 8 cookies)

  • 1 œuf
  • 40g de sucre pur canne (complet)
  • 80g de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...)
  • 70g de farine de châtaigne
  • ½ cc de levure (certifié sans gluten si intolérant)
  • 1 pincée de sel
  • 30g de pépites de chocolat noir

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Dans un cul de poule, mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter la purée d'amande. Incorporer ensuite la farine, la levure et une pincée de sel, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène (à la main c'est plus pratique).
  3. Former des boules de la taille d'une grosse noix puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, aplatir chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
  4. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Weight Watchers: 5SP le cookie

cookie sans gluten, sans lactose

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Marine PUPIN 14/08/2019 22:07

Hello, je voulais savoir la purée d'amande c'est de la poudre d'amande ou tout autre chose ?
Merci :)

Amandine Cooking 14/08/2019 22:32

Non c'est comme du beurre de cacahuète en fait donc le stade de mixage au dessus de la poudre :-)

Stef 24/01/2019 21:15

Cette recette a l'air légère mais quan doit on mettre la puree d'amande et les pépites. En meme temps que la farine?

Amandine Cooking 24/01/2019 23:15

Pour la purée d'amande c'est indiqué. Pour les pépites petit oubli, c'est à ajouter en dernier dans la pâte.

Karine b 23/01/2019 13:07

Fait ce matin. C’est bon, pas sucré, on sent que c’est sain mais assez gourmand quand même . Merci

Denaturezen 17/01/2019 09:02

Merci de cet article, mon mari et moi, nous ne supportons pas le gluten.
Je vais partager cet article sur mon compte Facebook.
Merci beaucoup. Avec bienveillance, de Denature Zen????????

Chrystel 16/01/2019 18:41

Je t'en pique quelques uns au passage ! Bises