Curd de mûres et framboises

curd mûres framboises
 
Après la réalisation de ma tarte aux fruits rouges, j'avais du rab de mûres et framboises. Rien ne se perd mais tout se transforme, pour ne pas gaspiller ces fruits délicats j'ai réalisé rapidement ce curd de mûres et framboises.
 
J'aime beaucoup les curd de fruits (il y a déjà plusieurs recettes sur le blog), facile et rapide à préparer, et autre avantage, ce n'est pas très calorique dû à l'absence de matière grasse, voir même de sucre si les fruits sont suffisamment sucrés. Pour contrer un peu l'acidité des framboises j'ai malgré tout ajouté 20g de sucre complet et c'était parfait.
 
Ce curd peut s’utiliser comme une confiture, mais ne se conservera qu'une semaine au frais. Il peut également être utilisé en pâtisserie pour garnir tartes, macarons, verrines...
 
curd fruits rouges
Ingrédients: (pour un bol)
  • 100g de framboises
  • 100g de mûres
  • 2 œufs
  • 20g de sucre muscovado
  • 1 CS de Maïzena
Préparation:
  1. Mixer les framboises et mûres (passer au tamis si besoin de retirer les pépins, je ne l'ai pas fait et c'était très bien).
  2. Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite les fruits mixés et mélanger à nouveau.
  3. Verser dans une casserole et faire chauffer sur feu doux en mélangeant au fouet sans arrêter jusqu'à épaississement.
  4. Verser dans un pot type confiture, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur (maxi une semaine).
Weight Watchers: 6SP la totalité du pot
 
curd framboise
 
curd mûre framboise

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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fouinotte 14/11/2019 10:01

Qu'est ce que c'est du sucre muscovado ?

Amandine Cooking 14/11/2019 10:06

Un sucre complet

elifra62 04/09/2019 08:05

Je réalise ce dessert avec la mousse de fromage blanc ce midi, nul doute que ça va régaler tout le monde
merci....

Alexandra 03/09/2019 10:12

Super idéé! Penses tu qu'on puisse le réaliser avec des fruits rouges surgelés?

Amandine Cooking 03/09/2019 11:32

Bonjour autant profiter des fruits frais, ça tombe bien c'est la saison ! Sinon il faut tester, je ne sais pas je n'achète jamais de fruits surgelés :-)

Céline 02/09/2019 11:46

J'adore l'idée ! Moi qui cherchait comment remplacer mes SP de confiture du matin.... Crois tu que ça marche avec n'importe quel fruit ?

asil 03/09/2019 12:19

c ,est tres beau

Amandine Cooking 02/09/2019 11:50

Bonjour, déjà fait avec citron, citron vert, orange et groseille ! Du moment qu'il y a du jus ça fonctionnera :-)
Vraiment du jus par contre donc la banane on oublie, et par exemple abricot ou pomme ça sera compliqué (à moins d'avoir un extracteur éventuellement).