Curry de poulet au lait de coco et ananas

Curry de poulet au lait de coco et ananas
Car je me suis prise d'amour pour l'association poulet/ananas, je vous propose ce délicieux curry parfumé au lait de coco, à accompagner de riz pour un plat complet tout en équilibre.
 
Si vous êtes friand de cette association, je vous invite à (re)découvrir mon poulet à l'ananas aigre-doux ou ce plat de poulet sauté à l'ananas et noix de cajou.
 
curry poulet ananas
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 450g de filets de poulet
  • 1 ananas victoria
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'un citron vert
  • 20cl de lait de coco
  • 1cc de curcuma
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel, poivre
  • 1CS d'huile de coco (ou autre huile végétale)
Préparation:
  1. Couper le poulet en cubes. Peler l'ananas et le couper en morceaux.
  2. Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faire chauffer un peu d'huile, y faire dorer le poulet sur chaque face puis réserver.
  3. Faire ensuite revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter les gousses d'ail hachées, les épices et un filet de lait de coco et cuire 2 minutes en remuant sans arrêter.
  4. Remettre le poulet dans la cocotte ainsi que l'ananas, le lait de coco, le jus de citron vert et un peu de coriandre ciselée, cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson saler et poivrer au goût.
  5. Servir avec du riz thaï.
Weight Watchers: 3SP/pers. (lait coco light Suzi Wan)
 
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
poulet ananas coco

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Françoise 25/02/2020 14:41

Bonjour
Est ce que vous pensez que je pourrais remplacer le poulet par des crevettes?
Merci pour toutes vos recettes ????????

Amandine Cooking 25/02/2020 16:07

Bonjour, oui si vous voulez.

anne 09/06/2019 14:06

Très bon !

Séverine 24/03/2019 20:01

Très bonne recette, j'aurai aimé plus de sauce pour que ça soit moins sec, comment faire ? Avez vous des conseils ? Merci par avance.

Amandine Cooking 24/03/2019 23:07

Bonjour, ce n'est pas sec du tout... il y a déjà pas mal de sauce.

Amandinebx 12/01/2019 20:26

Testé jeudi soir. Trop trop trop bon

Matou 29/11/2018 14:50

Grave ,trop bonne et belle recette . Régalade assure,félicitations à vous.