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Galettes de polenta aux tomates séchées et olives noires

Galettes de polenta aux tomates séchées et olives noires
Une recette pour cuisiner la polenta différemment tout en restant simple. J'ai réalisé ces galettes de polenta avec plein de saveurs italiennes, des tomates séchées, des olives, des épices italiennes et du parmesan... de quoi apporter du soleil dans nos assiettes d'hiver !
 
Pour une version végan, ne pas mettre de parmesan, si vous ne l'êtes pas vous pouvez parsemer vos galettes avant d'enfourner pour les gratiner un peu et les rendre encore plus gourmandes. Pour cette recette j'ai utilisé le mélange d'épices italien de cookme-shop, spécialisé dans la vente d'épices en ligne, que je vous recommande vivement! Rien que l'odeur en ouvrant le paquet huuum... et vraiment plein de saveurs à dégustation, promesse tenue!
Galettes de polenta aux tomates séchées et olives noires
Ingrédients: (pour 4 personnes - 8 belles galettes)
  • 120g de polenta crue
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • 4 tranches de tomates séchées
  • 8 olives noires
  • 20g de parmesan (facultatif)
  • 1cc de mélange d'épices italien (basilic, origan, ail, tomates séchées)
  • huile d'olive
  • poivre
Préparation:
  1. Cuire la polenta dans le bouillon. Suivre les indications sur l'emballage pour la quantité de liquide et temps de cuisson, pour ma part 4,5 volume d'eau et 3 minutes de cuisson sur feu moyen en remuant, puis 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
  2. En parallèle, émincer finement l'échalote et la faire revenir dans un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
  3. Quand la polenta est cuite, incorporer les tomates séchées et olives émincées en petits morceaux, l'échalote, les épices italienne et du poivre (je ne sale pas car le bouillon l'est déjà assez), bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des galettes de deux cuillères à soupe de préparation, s'aider d'un emporte-pièce rond pour avoir des galettes plus nettes. Parsemer de parmesan râpé le dessus de chaque galette (cela reste facultatif, et ne sera plus végan).
  6. Enfourner environ 10 minutes.
Weight Watchers:5SP/pers.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Misty 10/11/2017 22:03

Quelle excellente idée ! Merci

Patricia 08/11/2017 11:36

Voilà imprimer, ça me donne bien envie cette petite recette . Merci

Sonia 07/11/2017 18:49

Bon alors déjà, quand je vois, "tomates séchées" et "olives (noires)", je bave déjà...Donc, je garde cette recette sous le coude, très précieusement, à faire rapido!!! :)

LadyMilonguera 07/11/2017 13:49

Ces galettes de polenta sont bien sympathiques...

Desreumaux Dominique 07/11/2017 12:05

Recette que je vais essayer Merci pour le partage