Risotto de crozets aux choux de Bruxelles et saucisses

risotto crozet chou diot
 
J'adore les crozets (et les saucisses fumées) et les crozets cuisinés façon risotto c'est juste extra ! Je vous avais déjà proposé une recette, souvenez vous ;-) c'était ce risotto de crozets aux champignons et bacon qui vous a d'ailleurs beaucoup plu à vous aussi.
 
Aujourd'hui c'est une version avec du chou de Bruxelles et de la saucisse fumée, un peu de fromage Beaufort et hop on a un plein super réconfortant (et on fait passer les choux de Bruxelles ni vu ni connu lol).
 
risotto crozet saucisse
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de crozets (nature ou au sarrasin)
  • 400g de choux de Bruxelles
  • 4 diots de Savoie
  • 1 oignon
  • 20cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille + 80cl d'eau
  • 40g de Beaufort
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper le tronc des choux de Bruxelles et retirer les premières feuilles. Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et couper les choux de Bruxelles en deux.
  2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les choux de Bruxelles 5 min de façon à les faire dorer.
  3. Pendant ce temps couper les saucisses en rondelles. Peler et émincer finement l'oignon.
  4. Réserver les choux de Bruxelles et saisir rapidement les rondelles de saucisses. Réserver.
  5. Faire revenir l'oignon puis verser les crozets, mélanger bien puis verser le vin blanc. Laisser évaporer sur feu vif.
  6. Ajouter les choux de Bruxelles à la sauteuse et cuire comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche.
  7. En fin de cuisson saler et poivrer au gout puis ajouter les saucisses 2 minutes afin de les réchauffer.
  8. Hors du feu ajouter le Beaufort fraîchement râpé, mélanger et servir aussitôt.
 
risotto crozets saucisse

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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pascale 11/02/2020 18:35

c'est divin j adore le gout le mélange pâtes choux et Beaufort je me sens l’âme d'un chef avec des recettes comme ça merci Amandine

bicourt justine 24/01/2020 06:00

Bonjour , super recette ! Jai mis de la saucisse de morteau à la place des diots car je n'en ai pas trouvé . Je voulais savoir si il était possible de congeler ce plat. Merci ????

Amandine Cooking 24/01/2020 09:27

Bonjour, je ne congèle jamais rien.

pia 21/01/2020 04:54

Cette recette a l'aire très bonne !! Mais je me demandais néant jamais gouter de crozets qu'elle gout ça avait, es un peux comme des pâtes ?

Amandine Cooking 21/01/2020 09:25

Ce sont des pâtes ;-) c'est juste la forme qui change. Et possibilité d'en trouver au sarrasin.

Une Petite Faim 21/01/2020 01:46

c'est un délice ce plat, bisous

Froger 19/01/2020 09:49

Je suis à la recherche des idées pour des menus Je vous remercie de votre aide

Amandine Cooking 19/01/2020 11:55

Il y en a en ligne sur le blog pour chaque saison