Risotto de crozets aux champignons et bacon

Risotto de crozets aux champignons et bacon
Les crozets, vous connaissez ces petits pâtes carrées venues de Savoie?
Et bien je vous propose une recette de risotto de crozets ou crozetto, peu importe le nom ;-) C'est vraiment très bon, étant fan de la cuisson du risotto j'adore en faire et le revisiter avec des coquillettes et des crozets.
 
Ici la recette est simple avec des ingrédients "vide placard" je n'avais plus grand chose sous la main, donc des lardons de bacon (c'est moins gras que les classiques), des champignons (ça fait un légume, même deux en comptant l'oignon ;-) ), et du parmesan, il faut bien ça pour un risotto réussi!
 
Si le crozet vous plait bien, voici d'autres idées de recette, la croziflette (ou sa version légère) et le gratin de crozets à la fondue de poireaux et Beaufort.
 
risotto de crozets
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 200g de crozets (pâtes carrés de Savoie)
  • 1 oignon
  • 150g d'allumettes de bacon
  • quelques champignons de Paris frais
  • 1 verre de vin blanc (90ml)
  • 1 cube de bouillon de volaille + 80cl d'eau
  • 50g de parmesan
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préparer le bouillon en diluant le cube dans 80cl d'eau.
  2. Peler et émincer finement l'oignon.
  3. Dans une grande sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le bacon, poursuivre la cuisson 2 minutes..
  4. Ajouter ensuite les crozets et cuire une minute sans cesser de remuer. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
  5. Ajouter ensuite le bouillon encore bien chaud louche par louche, en ajoutant la louche suivante dès que la précédente est bien absorbée. Cuire de la sorte environ 15 minutes (il se peut qu'il reste un peu de bouillon).
  6. Couper les champignons en petits morceaux puis les incorporer ainsi qu'un peu sel et du poivre. Laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Hors du feu ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.
Weight Watchers: 8SP/pers.
 
risotto de crozets aux champignons

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Marjorie 17/11/2019 13:52

Merci Amandine pour tous ces bons petits plats!
Tu accompagnes mes semaines et celles de ma famille dernièrement et c'est toujours avec plaisir et délice !
Recette vraiment sympa et réconfortante quand le temps vire doucement à l'hiver, j'ai juste trouvé les proportions trop justes. Nous sommes 4 et cuisinons pour en manger une nouvelle fois dans la semaine. J'ai donc doublé les proportions et il n'en reste plus. Sur l'étiquette de l'emballage, ils conseillent 100g de crozets par personne et c'est ce que je ferai à l'avenir.
Merci pour cette recette et pour toutes les autres que je teste de temps en temps, merci aussi pour tes menus saisonniers qui m'aident énormément pour m'organiser! Grâce à eux c'est piscine en famille le vendredi soir et oui, le temps gagné nous offre du temps pour nous. Merci pour ça !

Amandine Cooking 17/11/2019 23:57

Bonjour je donne les quantité à titre indicatif a chacun d'adapter. Je mange personnelement 40 a 50g de féculent crus et Mr plutôt 100 a 120g lol on est tous différent ????

BLAZEVIC Corinne 03/11/2019 21:25

Délicieux....merci pour cette très bonne recette simple mais efficace

Isabelle 24/12/2018 12:28

Ça a l’air super ! Par contre, impossible de trouver les crozets dans mon application ww (belge) :/

Nicolas 12/09/2019 10:48

Bonjour. Par quoi peut on les remplacer ?

Choupette 20/02/2019 09:31

J'en ai trouvé difficilement dans un Carrefour Express, rayon "Reflets de France".

Kerbrat 10/11/2018 13:53

Beaucoup trop salé !!! À refaire avec moins ou pas de parmesan...

Amandine Cooking 10/11/2018 18:00

C'est une question de goût... Je ne trouve pas cela trop salé. Je sel très légèrement et c'est parfait à notre goût (et pourtant j'ai eu l'habitude de manger sans sel avec ma petite fille le midi).

anne-marie soulie 09/05/2018 10:12

MAGNIFAIQUE....et sublime, parole de cuisinière...à consommer sans modération avec une salade repas du soir nickel et vite fait et surtout pas cher....à vos casseroles!!