Riz aux crevettes à l'espagnole

Riz aux crevettes à l'espagnole
Un peu de couleur dans l'assiette avec ce plat de riz parfumé au curcuma, agrémenté de crevettes, poivron, carotte et olives, pour en faire un plat complet riche en saveurs.
 
C'est le troisième et dernier plat que j'ai cuisiné avec mon panier repas Hello Fresh. J'ai juste pris quelques libertés avec la recette, principalement sur le mode de cuisson qui se faisait en cocotte mais au four (après avoir fait revenir rapidement les ingrédients). J'ai préféré laisser ma cocotte sur feu doux comme je le fais habituellement, c'est aussi simple et rapide ;-)
 
riz à l'espagnole
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 180g de crevettes décortiquées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 2 cc de curcuma
  • 170g de riz basmati (+/- selon l'appétit)
  • 1 cube de bouillon de légumes + 70cl d'eau
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • ½ citron jaune
  • quelques olives noires
  • un peu de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel, poire
Préparation:
  1. Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en fines lanières, peler la carotte en fines demi-rondelles.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer les crevettes sur chaque face. Réserver.
  3. Faire ensuite revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes. Ajouter poivron, carotte et curcuma puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter le riz, le bouillon de légumes et le concentré de tomate (j'ai oublié ce dernier oups), saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons environ 20 minutes.
  5. En fin de cuisson du riz, ajouter les crevettes et le jus du demi citron.
  6. Servir avec quelques rondelles d'olives et un peu de coriandre ciselée.
Weight Watchers: 10SP/pers. (possibilité de réduire un peu la portion de riz si besoin)
 
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riz aux crevettes

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Celine 21/06/2019 00:03

Bjr, j'ai adoré, enfin toute la famille ????????
Merci amandine pour les recettes , digne d'un vrai chef ...
Hâte de faire la prochaine , et encore la prochaine , encore et encore ????

Laetitia 10/06/2019 12:42

Bonjour,
Deuxième fois que je fais cette recette, trop trop bonne.
Aujourd'hui j'ai ajouté du chorizo et des cuisses de poulet au four, pour faire une "paella".
Merci pour votre blog.

Lucie 03/05/2019 09:55

Bonjour!merci pour vos recettes qui sont super bonnes!
J'ai une petite question concernant les SP. Comment vous tomber sur 10 SP ?
Je viens de me lancer dans l'aventure WW et recalculant vos ingredients je suis loin de trouver 10SP. Pour moi il n'y a que le riz qui a des points ......
Merci d'avance si vous prenez le temps de me repondre!
Tres bonne continuation! Et felicitation pour votre livre !!

lucie 03/05/2019 15:16

Merci pour votre réponse !! :)

Amandine Cooking 03/05/2019 13:48

Bonjour et merci ! :-)
Alors 170g riz cru (17SP mais on peut en mettre moins, là c'était une recette reçue dans un panier) + 1SP d'huile de cuisson + 1 SP pour le cube de bouillon + 1SP pour 25g d'olives / par 2 = 10SP/personne.

mamie caillou 01/05/2019 12:37

Hum !!! ça sent les vacances !

LadyMilonguera 01/05/2019 10:56

Ce riz à l'espagnole me met l'eau à la bouche !