Amandine Cooking

30/04/2020 19:11

La chaleur est de retour... et les salades aussi !

Je vous propose aujourd’hui une salade toute fraîche et légère autour du pois-chiches qui sera sublimé par les beaux légumes de saison: tagliatelle de courgettes, tomates du jardin et poivron rouge, sans oublier l'oignon rouge que j'adore dans les salades...

C'est une recette extraite du livre "Stop au gras "ou presque'" dont je vous ai déjà parlé rapidement sur la recette du gratin à la tomate, jambon et mozzarella (qui vous a énormément plu d'ailleurs ^^). En plus d'y trouver de belles recettes, dans ce livre il y a plein de conseils pour réduire intelligemment sa consommation de gras, je vous le recommande et promis je ne vous raconte pas des salades ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

250g de pois-chiches cuits
2 courgettes
2 tomates
1 poivron
1 petit oignon rouge
quelques feuilles de basilic
huile d'olive, vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation:

Détailler les courgettes en tagliatelle. Pour cela j'utilise un coupe légume comme celui ci, qui permet également de réaliser des spaghetti de légumes (entre autres).
Plonger les courgettes 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis placer sous l'eau froide et bien égoutter.
Couper les tomates et le poivron en petits morceaux. Peler et émincer finement l'oignon rouge. Ciseler le basilic.
Mélanger tous les ingrédients puis assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Réserver au frais au moins 1h avant de déguster. Si gros appétit vous pouvez ajouter une portion de riz cuit au mélange.