Amandine Cooking

01/08/2018 12:24

Le chocolat blanc et moi, une grande histoire d'amour !

Je profite donc de l'été, même si ici dans le nord il n'est pas terrible, pour confectionner un de mes parfums de glace favori...

Le chocolat blanc se marie très bien avec les fruits rouges, qui sont mes fruits préférés, cela tombe bien non? ^^ J'ai donc associée cette glace avec un crumble de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand! Avec un bon brownie ou coulant au chocolat c'est terriblement bon aussi... !!! Pour moins de culpabiliser, déguster cette glace seule, c'est très bon aussi ;-)

Ingrédients: (pour environ 10 boules)

50cl de lait entier
1 gousse de vanille
150g de chocolat blanc à pâtisserie
5 jaunes d’œufs
100g de sucre en poudre

Préparation:

Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l'aide d'une lame de couteau. Verser le lait dans une casserole avec la pulpe de vanille et la gousse fendue en deux, porter à ébullition et laisser infuser au moins 15 minutes hors du feu avant de re-faire chauffer pour la préparation de la crème anglaise.
Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc pour lui permettre de fondre plus facilement.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Verser le lait chaud sur les œufs et bien mélanger. Verser le tout dans la casserole et placer sur feu doux, en mélangeant sans arrêt en raclant bien les bords de la casserole, jusqu'à épaississement, la crème doit napper la cuillère (monter la température à environ 85°C).
Une fois la bonne consistance obtenue, ajouter le chocolat blanc hors du feu et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Placer au réfrigérateur au moins 1h pour avoir une préparation bien froide..
Une fois la préparation froide (max 15°C). Lancer le programme habituel de votre turbine.

Que faire avec les blancs d’œufs restants? Vous trouverez sans doute la réponse dans mon article à ce sujet avec plein de recettes sucrées et salées :-)

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Glace au chocolat blanc maison

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