Amandine Cooking

Envie d’un dessert maison ultra gourmand sans pour autant passer des heures en cuisine ? Ces chocolats liégeois maison, sont encore meilleurs que ceux du commerce ! Et surtout ils sont très faciles à préparer. Une crème dessert au chocolat onctueuse, une chantilly mascarpone toute douce, et hop ! un dessert qui plaît à toute la famille.

👉 Une version 100 % Thermomix, mais comme d'hab j'ai ajouté le déroulé SANS plus bas dans la recette.

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Ingrédients pour 6 personnes

• 80g de chocolat noir
• 70g chocolat au lait
• 500g de lait (j'ai mis du demi-écrémé)
• 20g de maïzena
• 20g de sucre en poudre

Pour la chantilly au mascarpone

• 150g de crème liquide entière bien froide (j'ai pris la elle & vire au mascarpone)
• 60g de mascarpone froid
• 20g de sucre glace

Préparation

Avec le Thermomix

1. Mettre les chocolats dans le bol, hacher 6 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol.
2. Ajouter le lait, la maïzena tamisée et le sucre. Chauffer 10 min/90°C/vitesse 3. 
3. Verser dans des pots à yaourt ou des verrines, filmer et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Mettre le bol quelques minutes au réfrigérateur.
5. Insérer le fouet. Ajouter la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace tamisé. Fouetter 45 secondes /vitesse 3 ou jusqu’à obtention d’une chantilly. Ne pas hésiter à mettre pause pour surveiller et à prolonger si nécessaire, avec la crème au mascarpone cela est plus rapide qu'avec une crème entière classique.
6. Retirer le fouet et verser la préparation dans une poche à douille cannelée. 
7. Pocher la chantilly dans les pots puis parsemer d'un peu de chocolat râpé si désiré.

Sans Thermomix

1. Casser les chocolats en morceaux.
2. Dans une casserole, verser le lait, ajouter la maïzena tamisée, le sucre et les chocolats.
3. Faire chauffer sur feu doux en mélangeant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement.
4. Verser dans des pots à yaourt ou des verrines, filmer et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Placer la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier bien froid. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme (cela prend quelques minutes).
6. Transvaser dans une poche à douille cannelée puis pocher la chantilly sur les crèmes bien froides, et parsemer éventuellement de copeaux de chocolat pour la finition.
    

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