Amandine Cooking

1 Septembre 2025

Ces crèmes dessert aux spéculoos sont une vraie douceur à déguster à la petite cuillère, un goûter parfait après l'école en ce jour de rentrée scolaire. Parfumées, onctueuses et fondantes, elles se préparent en quelques minutes seulement grâce au Thermomix, pour un résultat maison bien meilleur que les versions industrielles (bien sûr j'ai comme d'habitude ajouté le déroulé sans robot également).

Un dessert facile et rapide, parfait à préparer à l’avance pour un repas de famille ou simplement pour se faire plaisir. Entre la pâte de spéculoos, les biscuits émiettés et la crème onctueuse, difficile d’y résister !

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

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Ingrédients pour 6 personnes

100g de biscuits spéculoos
200g de crème liquide entière
25cl de lait (j'ai mis demi-écrémé)
10g de fécule de maïs
2 œufs
120g de pâte à tartiner aux spéculoos

Préparation

Émietter 50g de spéculoos très finement (au mixeur ou à la main dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie).
Dans une casserole, verser la crème, le lait, la fécule de maïs tamisée et les œufs. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la pâte de spéculoos et les spéculoos réduits en poudre.
Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 8 à 10 minutes). Attention à ne pas faire bouillir.
Verser la crème dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer avec les spéculoos restants émiettés grossièrement

Avec le Thermomix

Mettre 50g de spéculoos dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 9.
Ajouter la crème liquide, le lait, la fécule de maïs tamisée et les œufs. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Ajouter la pâte aux spéculoos puis cuire 9 min/90°C/vitesse 3.
Verser la crème dans des verrines. Laisser refroidir, puis réserver 2h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec les spéculoos restants émiettés grossièrement.

❓ Foire aux questions :

Peut-on utiliser un autre lait que le demi-écrémé ?
Oui, du lait écrémé plus léger ou végétal (amande, avoine…) peut aussi convenir, mais la texture et le goût varieront légèrement.

La crème se tient-elle bien une fois froide ?
Oui, la texture est crémeuse et ferme juste ce qu’il faut. Pensez à bien respecter le temps de repos au frais.

Peut-on remplacer la pâte de spéculoos ?
Oui, par une autre pâte à tartiner, mais ce ne sera plus une crème aux spéculoos bien sûr 😄 (mais la question risque d'être posée quand même 😅)