Amandine Cooking

Les températures baissent doucement, les légumes d'automne font leur retour… C’est le moment idéal pour se lancer dans un nouveau batch cooking de saison ! Cette semaine, je vous propose 5 recettes faciles et réconfortantes à préparer en une seule session pour gagner du temps toute la semaine.

👉 Des plats compatibles entre eux pour une organisation fluide, avec un maximum d’éléments cuisinés à l’avance, et juste quelques cuissons ou assemblages à prévoir le jour J. 

Et comme d'habitude, vous retrouverez dans l’article :

• ✅ La liste de courses complète
• 👩‍🍳 Le déroulé détaillé pas à pas
• 🧊 Un tableau de conservation
• 🗓️ Et de quoi s’organiser toute la semaine sans prise de tête

🥘 Batch cooking : 5 repas pour 4 personnes

🕒 Temps total estimé : environ 2h

🍽️ Au menu de la semaine :

• Crumble de cabillaud aux poireaux et parmesan (prévoir en semaine riz, semoule, boulgour... pour accompagner)
• Hachis parmentier à la carotte et patate douce
• Courge spaghetti au chorizo et cheddar
• Spaghetti à la bolognaise de lentilles
• One pot riz au poulet, bacon, carottes et poireaux
   

La liste de courses pour 4 personnes

🥕 Légumes

• 1kg de carottes
• 300g de patate douce
• 4 oignons
• 2 échalotes
• 6 blancs de poireaux
• 1 branche de céleri
• 2 courges spaghetti

🍖 Produits frais

• 400g de viande de bœuf hachée
• 400g de blancs de poulet
• 600g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 100g d’allumettes de bacon
• 100g de chorizo
• 150g de cheddar râpé
• Comté ou gruyère râpé (pour le hachis)
• 20cl de lait
• 20cl de crème liquide (légère possible)
• 60g de beurre mou
• 80g de parmesan râpé

🛒 Épicerie

• 240g de riz
• 100g de lentilles vertes sèches
• 800g de tomates concassées en boîte
• 300g de spaghetti (à cuire en semaine pour les lentilles bolo / ou pendant le batch si préférence)

🧂 Dans vos placards

• 80g de farine
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 CS de sauce soja salée
• 1 cc de paprika fumé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

🔥 Étape 1 – Cuissons longues à lancer en premier

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les 2 courges spaghetti en deux dans la longueur. Retirer les pépins et placer côté chair contre plaque. Enfourner pour 40 min.
3. Peler et couper en morceaux 600g de carottes + 300g de patate douce pour le hachis. Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min (jusqu'à tendreté).
4. Préparer la pâte à crumble : mélanger 80g de farine + 80g de parmesan + 60g de beurre mou du bout des doigts. Réserver.

🔪 Étape 2 – Les découpes

Émincer :

• 4 oignons
• 2 échalotes
• 6 blancs de poireaux (séparer 4 d'une coté et 2 de l'autre)
• 1 branche de céleri
• Couper les 400g de carottes restantes : 200g en fines rondelles pour le one pot et 200g en petits dés pour les lentilles bolo
• Couper les 400g de poulet en dés
• Couper le chorizo en petits morceaux

🍳 Étape 3 – Préparation des plats

Crumble de poisson – poireaux :

• Faire revenir les 2 échalotes dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter 4 blancs de poireaux émincés + sel/poivre + un petit filet d’eau. Cuire à couvert 10 min. Réserver.

Hachis parmentier :

• Faire revenir 1 oignon avec un filet d’huile, ajouter 400g de bœuf haché, saler, poivrer, cuire jusqu'à coloration.
• Égoutter les légumes cuits (carottes/patate douce) et les écraser en purée avec 20cl de lait chaud, sel et poivre.
• Dans un plat à gratin, étaler la viande cuite.
• Recouvrir de purée, laisser refroidir et réserver au frais.

One pot :

• Dans une grande casserole ou faitout, faire revenir 1 oignon avec un peu d’huile.
• Ajouter le poulet et les allumettes de bacon, faire dorer.
• Ajouter 200g de carottes en rondelles + les 2 blancs de poireaux restants + 240g de riz + 50cl d’eau + 1 cube de bouillon émietté.
• Cuire à couvert pendant 15 min, en mélangeant à mi-cuisson.

🍅 Étape 4 – Lentilles façon bolognaise

• Rincer 100g de lentilles et les cuire 25 min dans 4x leur volume d’eau. Égoutter.
• Ajouter 3 c. à s. de sauce soja + 1 c. à c. de paprika fumé. Réserver.
• Dans une casserole, faire revenir 2 oignons, 2 carottes en dés et le céleri avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min.
• Ajouter 800g de tomates concassées et les lentilles. Laisser mijoter 20-30 min. Poivrer.

🧺 Étape 5 – Montage & finitions

Crumble de poisson :

• Dans un plat à gratin, déposer les dos de cabillaud crus, saler/poivrer.
• Recouvrir avec les poireaux cuits, puis la pâte à crumble.
• Enfourner 20-25 min. Laisser refroidir puis converser au frais.

Courge spaghetti :

1. Une fois les courges cuites, gratter la chair à la fourchette.
2. Mélanger avec le chorizo, 3/4 du cheddar, 20cl de crème, sel, poivre.
3. Garnir les coques ou verser dans un plat à gratin. Ajouter le reste du cheddar par dessus.
4. Réserver ou enfourner 15-20 min pour gratiner. Laisser refroidir puis converser au frais.
    

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