Amandine Cooking

La rentrée est souvent synonyme de reprise du rythme à 100 à l’heure : école, travail, activités… et les repas du soir qui doivent s’enchaîner vite. Pour vous faciliter la vie, je vous propose un Batch Cooking spécial rentrée, pensé pour préparer en une seule session de cuisine plusieurs plats familiaux, rapides et gourmands.
L’objectif : manger maison toute la semaine sans passer des heures derrière les fourneaux. En deux heures environ, vous aurez de quoi remplir le frigo avec des recettes variées et conviviales, idéales pour toute la famille.

Comme d’habitude, je vous partage dans cet article:

• ✅ La liste de courses complète
• 🧑‍🍳 Le déroulé détaillé pas à pas
• 🧊 Les conseils de conservation
• 🗓️ Et un planning de repas pour s'organiser sur la semaine
   

🥘 Batch cooking de 5 repas d'été pour 4 personnes

🕒 Temps total estimé 2h

🍽️ Au menu de la semaine :

• One pot riz et saucisses
• Gnocchi façon bolognaise
• Pâtes aux légumes du soleil et chorizo
• Pommes de terre farcies au jambon et boursin
• Gaufres salées à la courgette

💡 Vous pouvez accompagner les gaufres de jambon blanc, jambon cru ou saumon fumé et une salade ou crudité à ajouter à la liste qui suit.

🛒 La liste de courses pour 4 personnes

🥕 Légumes

• 5 oignons
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 2 courgettes (env. 600 g)
• 4 tomates
• 250 g de tomates cerises
• 4 grosses pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• Quelques feuilles de persil frais

🧀 Produits frais

• 4 saucisses fumées
• 100g de chorizo
• 400g de viande de boeuf hachée
• 150g de jambon
• 150g de Boursin (ou St Môret, Carré frais, chèvre frais…)
• 50g de parmesan râpé
• 20cl de lait
• 5cl de crème liquide
• Fromage râpé (pour gratiner les PDT farcies)
• 3 gros œufs

🍅 Épicerie

• 240 g de riz long grain
• 300g de pâtes (à adapter selon vos habitudes/appétit)
• 600g de gnocchi frais
• une boite de 400g de tomates concassées
• 50cl de sauce tomate basilic

🧂 Dans vos placards

• 150 g de farine
• 2 cc de levure chimique
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• Paprika
• Mélange d’épices italiennes

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

Étape 1 : Préparations de base

• Mettre à chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

• Laver et couper tous les légumes :
  • 5 oignons émincés
  • 2 poivrons rouges + 1 jaune en dés
  • 1 courgette en dés
  • 1 courgette (300g) râpée pour les gaufres
  • 4 tomates en dés
  • 250g de tomates cerises coupées en deux
  • 4 grosses pommes de terre lavées et brossées
  • 2 gousses d’ail hachées + persil ciselé

Étape 2 : Cuisson longue → pommes de terre

• Lancer la cuisson des pommes de terre (au four 45–60 min à 180°C enveloppées de papier alu, ou vapeur/Varoma 50 min).
  👉 Pendant ce temps, on enchaîne les autres préparations.

Étape 3 : Cuisson des pâtes

• Cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Étape 4 : One pot rice aux saucisses

• Dans une casserole, faire revenir 2 oignons + 1 poivron rouge en dés dans un peu d’huile d’olive.
• Ajouter 4 saucisses fumées en rondelles, faire dorer.
• Ajouter 240g de riz, 400g de tomates concassées, 1 cube de bouillon, 1 cc de paprika + 360 ml d’eau.
• Laisser cuire 15–20 min à couvert sur feu doux.

Étape 5 : Sauce légumes & chorizo pour les pâtes

• Dans une sauteuse, faire revenir 2 oignons.
• Ajouter la courgette en dès + 1 poivron jaune + 4 tomates en dés + 1 cc de paprika. Cuire 10 min.
• Ajouter 100g chorizo coupé en morceaux + 200 g sauce tomate basilic. Saler, poivrer.
  👉 Mélanger avec les pâtes.

Étape 6 : Gnocchi sauce tomate & viande

• Dans une sauteuse, faire dorer 600g de gnocchi dans un filet d’huile. Réserver.
• Dans la même sauteuse, faire revenir 1 oignon, ajouter 400g viande hachée.
• Ajouter 40 cl sauce tomate basilic + tomates cerises + 1 CS d'épices italiennes. Mijoter 5 min.
• Remettre les gnocchi et cuire encore 10 min.

Étape 7 : Appareil pour gaufres salées

• Séparer 3 œufs. Mélanger les jaunes + 20cl lait + 150g farine + 2 cc levure + 50g parmesan + courgette râpée + basilic + sel/poivre.
• Monter les blancs en neige, incorporer délicatement.
• Répartir dans le moule à gaufres et cuire 20 min à 180°C.

Étape 8 : Pommes de terre farcies

• Une fois les pommes de terre cuites et légèrement refroidies :
  • Couper en deux, récupérer la chair.
  • Mixer ail + persil + jambon.
  • Mélanger avec la chair + 150g Boursin + 5cl crème + poivre.
  • Garnir les coques, parsemer de fromage râpé.
  • Gratiner 20 min à 180°C.

❄️ Et la conservation ?

Pour ce batch cooking, j’ai choisi de mettre tous mes plats sous vide avec le Be Save. C’est une méthode ultra pratique que j’utilise chaque semaine, car elle permet de garder les recettes fraîches beaucoup plus longtemps, tout en préservant leur goût et leur texture.

Le Be Save est devenu un vrai allié au quotidien : je ne m’en sers pas uniquement pour mes plats préparés, mais aussi pour conserver plus longtemps mes fruits, légumes, fromages, charcuteries ou même de petites portions entamées. Résultat : moins de gaspillage, plus d’organisation et un frigo toujours prêt !

👉 Vous pouvez retrouver toutes mes explications et mon retour d’expérience dans mon article dédié en cliquant ici.

📹 Une vidéo de démonstration est également disponible sur mon Instagram [cliquez pour la voir].

💡 Si vous n’avez pas de système de mise sous vide, pas de panique : conservez vos plats dans des boîtes hermétiques, bien refroidis (voir tableau ci-dessus).

Je vous conseille de les consommer dans cet ordre pour profiter au mieux de leur fraîcheur et de leur texture :

1. Gaufres salées courgette-parmesan → à manger plus rapidement pour préserver la texture.
2. Pommes de terre farcies jambon-Boursin → idéal en début de semaine.
3. One pot rice aux saucisses fumées
4. Gnocchi sauce tomate & viande hachée
5. Pâtes aux légumes & chorizo → se garde bien, à manger en fin de semaine.

Et pour la congélation ❄️ : ce n’est pas mon habitude, mais certains plats comme le one pot rice ou les pâtes s’y prêtent bien si vous souhaitez préparer de vraies réserves.

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Si vous avez des questions ou envie de passer commande, n’hésitez pas à me contacter : je me ferai un plaisir de vous répondre…
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