Amandine Cooking

31 Janvier 2018

Gâteau fondant au chocolat et caramel de dattes (sans farine ni sucre ajouté)

Voici un gâteau au chocolat ultra fondant… sans sucre ajouté, ni farine, ni beurre ! Et pourtant, il est gourmand, moelleux et bluffant, avec une texture légère et presque mousseuse.

Ce dessert utilise un caramel de dattes maison pour sucrer naturellement, et des pois chiches à la place de la farine. Résultat ? Un gâteau sans gluten, riche en fibres et protéines végétales, parfait pour se faire plaisir autrement.

Même les plus sceptiques sont souvent conquis à la première bouchée : le goût du chocolat domine, et la texture est si fondante qu'on en redemande.
Chez nous, même Mini-Monstre (2 ans et demi) en a repris, et mon homme (qui n’est “pas très gâteau”) en a mangé un quart à lui tout seul 😄

C’est un peu dans la veine de mon gâteau au chocolat et courgette, : surprenant à préparer, mais totalement gourmand. Une vraie recette “effet waouh” à tenter sans hésiter !

Ingrédients: (pour 8 parts)

140g de chocolat noir (ou au lait)
100g de caramel de dattes
250g de pois chiches cuits (soit environ 100g cru)
2 œufs
2cc de levure chimique

Préparation:

Si utilisation de pois-chiches secs, les faire tremper 12h dans deux fois leur volume d'eau. Retirer ensuite la peau des pois-chiches (elle se retire facilement) puis cuire 1h30 dans une casserole d'eau bouillante avec une cuillère de bicarbonate. Pour un gain de temps et d'énergie, on peut cuire une grande quantité de pois chiches car ils se congèlent très bien.

Si utilisation de pois chiches en bocal (déjà cuit), il suffit de retirer la peau avant de commencer la préparation du gâteau.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fronde le chocolat au bain marie.
Mixer grossièrement les pois chiches cuits et débarrassés de leur peau, ajouter ensuite le chocolat fondu, mixer à nouveau, cette fois pour obtenir une préparation lisse, compter au moins 2 bonnes minutes de mixage (peut être plus selon la puissance de votre appareil).
Ajouter le caramel de dattes puis mixer à nouveau.
Ajouter enfin les œufs un à un en mixant entre chaque ajout puis la levure. La préparation doit être lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule à gâteau (beurré si pas en silicone), ici moule marguerite, puis enfourner 25 à 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

FAQ – Gâteau chocolat caramel de dattes

• Le goût des pois chiches se sent-il ?
Non, une fois mixés et cuits, ils sont totalement neutres. C’est le chocolat qui domine nettement.

• Peut-on utiliser des dattes sèches ?
Oui, mais il faudra les réhydrater quelques minutes dans de l’eau chaude avant de les mixer pour obtenir une texture de caramel.

• Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien. Il suffit de le laisser revenir à température ambiante quelques heures avant dégustation.