Amandine Cooking

2 Janvier 2020

Je vous souhaite à toutes et à tous une très belle année pour 2020 !!!! :-) Que cette année vous apporte plein de belles choses à tout point de vue... santé, famille, travaille, épanouissement personnel etc ! Et j'espère vous compter toujours aussi nombreux auprès de moi ;-) Cette année sur le blog sera aussi gourmande que la précédente car j'ai pris une résolution... celle de ne rien changer, ah ah !

Pour cette première recette de l'année rien de mieux qu'une recette de gaufres qu'ici dans le Nord nous nous offrons pour accompagner nos vœux. Je vous avez déjà proposé une recette il y a quelques années, celle des gaufres sèches type dunkerquoise. Aujourd’hui c'est une recette bien différente, la texture de la gaufrette n'est pas la même et en plus nous fourrons les gaufres afin d'avoir une sorte de sandwich gaufré ;-)

Ingrédients: (pour environ 20 gaufres fourrées)

150g + 100g de beurre à température ambiante
10cl de lait
20g de levure boulangère fraîche (en cube)
500g de farine
3 œufs
1 gousse de vanille
300g de cassonade
3cl de rhum (facultatif)

Préparation:

Faire fondre 150g de beurre dans une petite casserole et réserver hors du feu.
Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud, tiède ! Il ne faut pas ressentir de chaleur en plongeant le doigt afin de ne pas tuer la levure).
Mélanger a farine avec les œufs.
Incorporer le beurre fondu puis le mélange lait+levure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Former une boule et laisser pousser 1h dans le récipient recouvert d'un linge humide.
Diviser la pâte en petites boules d'environ 20g chacune.
Cuire les boules 2 par 2 dans un gaufrier chaud muni de plaque à gaufrette (pour ma part j'utilise ce gaufrier Lagrange (clic) qui est le top en matière de gaufrier!). Refermer le gaufrier en maintenant appuyé quelques secondes pour aplatir les gaufres sous la chaleur et leur donner une forme ronde.
Pendant la cuisson des gaufres préparer la garniture, mélanger les 100g de beurre restant avec les grains de la gousse de vanille puis ajouter la cassonade en 3 fois. Verser enfin le rhum si désiré et mélanger une dernière fois.
Une fois les gaufres complètement froides, étaler une fine couche de garniture une face de chaque gaufre puis en coller 2 l'une face à l'autre afin d'obtenir des gaufres fourrées.
Conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.