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Glace au caramel beurre salé

14 Août 2019

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glace caramel beurre salé
 
Si il y a bien une glace que j'aime le plus que tout c'est celle au caramel beurre salé... ah la la mais qu'est ce que c'est bon !!!
 
Je partage aujourd’hui sa recette pour que vous puissiez vous aussi vous régaler bande de gourmands ;-) L'idéal étant de faire soit même son caramel maison, je vous donne la recette de celui-ci plus bas, gardez-en un petit peu en rab pour napper la glace de celui-ci ça sera encore plus bon...
 
PS: vous excuserez la non rondeur de mes boules de glace sur les photos, j'ai toujours du mal à faire de belles boules lol et avec plus de 35 degrés au moment de faire les photos je n'avais pas trop de temps à perdre... viiiite ça coule ^^
 
crème glacée caramel
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30cl de lait
  • 40g de lait en poudre
  • 200g de crème liquide entière
  • 1 blanc d’œuf (facultatif)
  • quelques caramel mou au beurre salé
Préparation:
  1. Dans l'idéal préparer le caramel au beurre salé maison (cliquer pour accéder à la recette).
  2. Verser le caramel dans une casserole et le faire chauffer un peu pour qu'il soit plus fluide, ajouter les jaunes d’œufs et le lait et bien mélanger au fouet.
  3. Laisser épaissir quelques minutes en mélangeant sans arrêt, la crème doit napper la cuillère comme pour une crème anglaise.
  4. Hors du feu ajouter le lait en poudre (celui-ci évite apporte une meilleure texture de la glace et évite la formation de cristaux) puis la crème liquide.
  5. Réserver au frais au moins 6h avant de passer en sorbetière.
  6. Monter le blanc en neige pas trop ferme (au bec d'oiseau) puis l'incorporer à la précédente préparation.
  7. Placer dans la sorbetière et programmer votre machine (variable selon les modèles).
  8. En fin de programme ajouter les caramels mous coupés en petits morceaux, placer dans un bac hermétique et réserver au congélateur jusqu'à une semaine.
 
glace caramel

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Sorbets & glaces, Recettes été, Recettes Borealia

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V
viemon
27/04/2024 12:22
Bonjour,<br /> Comment faites-vous sans sorbetière, pour que la glace soit onctueuse ? Merci
Répondre
A
Amandine Cooking
28/04/2024 10:19
Bonjour, sans sorbetière ce ne sera pas onctueux
N
Noa
10/05/2020 19:28
Bonjour !<br /> <br /> Votre recette est délicieuse, toute la famille s'est régalée ! Merci beaucoup !<br /> <br /> Par contre le goût du caramel, dont votre recette est aussi une tuerie, est un peu effacée dans la glace.<br /> <br /> Mais c'était vraiment un régal !
Répondre
C
cuisiniere en tunisie
21/08/2019 18:09
wow ! elles ont l'air trop délicieux je vais l'essayer ! merci pour la recette
Répondre
R
Recette thermomix
14/08/2019 17:07
Elles ont l'air terrible ces glaces. Je veux bien en gouter une :) :) :)
Répondre
L
LadyMilonguera
14/08/2019 10:37
Voilà qui est terriblement gourmand !
Répondre
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