Amandine Cooking

27/04/2024 12:22

Si il y a bien une glace que j'aime le plus que tout c'est celle au caramel beurre salé... ah la la mais qu'est ce que c'est bon !!!

Je partage aujourd’hui sa recette pour que vous puissiez vous aussi vous régaler bande de gourmands ;-) L'idéal étant de faire soit même son caramel maison, je vous donne la recette de celui-ci plus bas, gardez-en un petit peu en rab pour napper la glace de celui-ci ça sera encore plus bon...

PS: vous excuserez la non rondeur de mes boules de glace sur les photos... avec plus de 35 degrés au moment de faire les photos je n'avais pas trop de temps à perdre... viiiite ça coule ^^

Ingrédients: (pour 6 personnes)

3 jaunes d’œufs
30cl de lait
100g de caramel au beurre salé
40g de lait en poudre
20cl de crème liquide entière
quelques caramel mou au beurre salé

Préparation:

Dans l'idéal préparer le caramel au beurre salé maison (cliquer pour accéder à la recette).
Verser le caramel dans une casserole et le faire chauffer un peu pour qu'il soit plus fluide, ajouter les jaunes d’œufs et le lait et bien mélanger au fouet.
Laisser épaissir quelques minutes en mélangeant sans arrêt, la crème doit napper la cuillère comme pour une crème anglaise.
Hors du feu ajouter le lait en poudre (celui-ci évite apporte une meilleure texture de la glace et évite la formation de cristaux) puis la crème liquide.
Réserver au frais au moins 6h avant de turbiner.
Placer dans la cuve de la turbine et programmer votre machine (variable selon les modèles).
En fin de programme ajouter les caramels mous coupés en petits morceaux, placer dans un bac hermétique et réserver au congélateur.

Amandine Cooking

Glace au caramel beurre salé

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