Amandine Cooking

22 Septembre 2025

Besoin d’une idée de repas complet, rapide et sans prise de tête pour le soir ? Ce one pot à base de perles de couscous est exactement ce qu’il vous faut ! Des tomates cerises fondantes, des épinards frais, du parmesan, et une petite touche de jambon cru au moment du service… Vous pouvez également l'accompagner d'une escalope de volaille ou un oeuf mollet par exemple. Un plat simple, équilibré et plein de goût, prêt en 25 minutes chrono, tout compris ⏱

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons
2 gousses d'ail
250g tomates cerises
250g de couscous perlé (ou petits pâtes type coquillettes)
70g de concentré de tomate
40cl de bouillon de légumes
200g d'épinards frais
quelques feuilles de basilic
40g de parmesan râpé (+ pour le service si désiré)
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Peler et émincer finement l'oignon, hacher l'ail. Couper les tomates cerises en deux.
Faire chauffer le bouillon.
Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail 5min.
Ajouter le couscous perlé, les tomates cerises, le concentré de tomate et le bouillon puis mélanger. Laisser mijoter 12min à couvert sur feu doux.
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Ciseler le basilic.
Ajouter les épinards, le basilic, le parmesan, du sel et poivre puis prolonger la cuisson 5min.
Servir dans des assiettes creuses avec un peu de parmesan râpé et basilic ciselé.

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❓ Foire aux questions :

Par quoi remplacer le couscous perlé ?
Vous pouvez le remplacer par des petites pâtes type coquillettes, mini penne ou orzo. Ajustez simplement le temps de cuisson si besoin.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce one pot se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer doucement avec un filet d’eau ou un peu de bouillon si besoin, pour lui redonner tout son moelleux.