Amandine Cooking

Douce, onctueuse et légèrement épicée, cette soupe de patate douce est un vrai régal pour les soirées d’automne ou d’hiver. Sa belle couleur orangée et sa texture veloutée en font une entrée chaleureuse ou un dîner léger, facile à préparer et plein de saveurs.

Pour un repas plus complet, je l’ai servie ici avec des tartines gratinées au cheddar et chorizo, à tremper directement dans la soupe… un duo simple et ultra réconfortant qui plaira à toute la famille !

Je fais toujours mes soupes avec le Thermomix car j'adore la texture hyper onctueuse que l'on obtient et en plus je ne salit rien puisqu'il se lave tout seul ! Mais bien sûr, je vous ai mis la recette sans (comme d'habitude 😁).

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gros oignon
• 1 belle carotte
• 800g de patates douces (poids pelé)
• 60cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 10cl de crème liquide (ou lait de coco)
• 1cc de curcuma ou curry en poudre
• 2 CS d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Avec le Thermomix

1. Peler et couper l'oignon en deux, la carotte en tronçons et les patates douces en morceaux.
2. Mettre la carotte et l’oignon dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 5. Réserver.
3. Ajouter les patates douces, mixer à nouveau 10 sec/vitesse 5 puis racler les parois du bol.
4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/100°C/vitesse 1.
5. Ajouter le cube de bouillon émietté, l'eau, le curcuma, du sel et poivre, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
6. Mixer 1 min/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
7. Pour terminer, verser la crème liquide et mélanger 20 sec/vitesse 4.

Sans Thermomix

1. Peler l’oignon, la carotte et les patates douces. Émincer grossièrement l’oignon et couper les autres légumes en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter les morceaux de carotte et de patate douce. Saupoudrer de curcuma ou de curry, mélanger et faire revenir 2 à 3 minutes.
4. Verser l’eau dans la casserole, ajouter le cube de bouillon émietté, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 25-30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
6. Ajouter la crème liquide et mixer de nouveau brièvement pour bien l’incorporer.

D'autres recettes de soupes de saison:

• Soupe aux carottes et lentilles corail
• Velouté de chou-fleur au chorizo
• Soupe de potimarron
• Soupe à la butternut, carottes et curcuma
   

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