Amandine Cooking

Comme un mardi sur deux depuis quelques mois, voici un nouveau batch cooking pour vous aider à mieux vous organiser en cuisine et gagner du temps au quotidien 🍲

Un menu familial et de saison, avec des plats variés, équilibrés et surtout réconfortants, parfaits pour cette période automnale où les journées raccourcissent et où l’on a envie de bons petits plats faits maison. Ce batch vous demandera environ 2h30 de préparation, accompagnements compris.
Un peu de temps le week-end ou en début de semaine… pour ensuite profiter de soirées sans stress, où il ne reste presque plus rien à faire (juste réchauffer et cuire la semoule le jour J pour accompagner le gratin de poisson 😉).

Et comme toujours, vous retrouverez dans l’article :

• ✅ La liste de courses complète
• 👩‍🍳 Le déroulé détaillé pas à pas
• 🧊 Un tableau de conservation
• 🗓️ Et de quoi s’organiser toute la semaine sans prise de tête
   

🥘 Batch cooking : 5 repas pour 4 personnes

🕒 Temps total estimé : environ 2h30

🍽️ Au menu de la semaine :

• Gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo
• Curry de poulet aux carottes et lait de coco
• Soupe à la butternut et carottes au curcuma
• Chili con carne
• Gratin de pâtes aux poireaux, bacon et comté
   

La liste de courses pour 4 personnes

🥕 Fruits & Légumes

• 1 courge butternut
• 7 carottes
• 5 blancs de poireaux
• 1 poivron rouge
• 2 échalotes
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail

🧀 Produits frais

• 4 filets de poulet
• 500g de dos ou pavé de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 450g de viande de bœuf hachée
• 10 tranches de bacon
• 60g de chorizo
• 60g de comté râpé
• 40g de parmesan râpé
• 20cl de crème semi-épaisse
• 25cl de crème liquide

🥫 Épicerie

• 500g de riz (la moitié pour accompagner le chili et l'autre pour le curry)
• 200g de semoule (à cuire en semaine)
• 240g de pâtes
• 20cl de lait de coco (possible light)
• 2 CS de concentré de tomate
• 800g de tomates concassées
• 250g de haricots rouges cuits

🧂 Dans vos placards

• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 CS de cumin / 1 cc de piment de Cayenne (ou paprika) / 1 cc d’origan / 2 cc de curry / 1 cc de curcuma
• 1 CS rase de moutarde (fine ou à l’ancienne)

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

Étape 1 – Découpes et premières cuissons

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour cuire les pâtes.
• Émincer finement 5 poireaux et 4 échalotes. Peler les 7 carottes. Couper 4 carottes en fines rondelles (pour le curry) et 3 en morceaux (pour la soupe).
• Cuire les rondelles de carottes 15 min dans une casserole d’eau salée pour le curry.
• Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir 2-3min les échalotes. Ajouter les poireaux émincés, du sel et poivre, ainsi qu'un filet d'eau et poursuivre la cuisson 15min à couvert. Cette base servira à la fois pour le gratin de pâtes et celui de cabillaud.
• Une fois la casserole d'eau à ébullition, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage puis bien les égoutter.
   

• Peler et émincer 4 oignons
• Couper la butternut (éplucher, vider les graines, couper en cubes).
• Couper le poivron rouge en dés.
• Couper le chorizo et le bacon en petits morceaux.
• Couper le poulet en dés.
   

Étape 2 – Cuissons longues à lancer en premier

Chili con carne :

1. Dans une grande cocotte, faire revenir 1 oignon et les 2 gousses d’ail avec un peu d’huile.
2. Ajouter le bœuf haché, le poivron, les épices (cumin, origan, piment) et faire dorer. Ajouter les tomates concassées, saler, puis laisser mijoter 1h à feu doux.
3. Mettre un minuteur: au bout d'1h de cuisson, ajouter les haricots rouges puis poursuivre la cuisson 15min. Puis laisser complètement refroidir avant de conserver au frais.

👉 Pendant que ça mijote, on enchaîne les autres préparations.

Étape 3 – Cuissons intermédiaires

Gratin de pâtes :

1. Mélanger les pâtes égouttées avec la moitié des poireaux, le bacon émincé, la crème semi-épaisse, la moutarde, sel, poivre.
2. Répartir dans un plat à gratin et réserver pour le jour J.

Gratin de cabillaud :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Récupérer la moitié des poireaux cuits, ajouter le chorizo et la crème, un peu de sel et poivre et bien mélanger.
3. Dans un plat à gratin déposer le poisson puis recouvrir de la précédente préparation, parsemer ensuite de parmesan râpé.
4. Enfourner 20min. Une fois le gratin cuit, laisser refroidir puis couvrir avant de placer au réfrigérateur.

Étape 4 – Dernières cuissons

La soupe :

1. Dans une grande casserole, faire revenir 2 oignons dans un peu d’huile, ajouter le curcuma, puis la butternut et les 3 carottes en morceaux. Saler, poivrer, couvrir d’eau et cuire 20 min. Mixer en fin de cuisson.

Le curry de poulet et carottes :

1. Porter une grande casserole d'eau bouillante salée à ébullition pour le riz.
2. Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon dans un filet d’huile, ajouter curry et curcuma, puis le poulet pour le faire dorer.
3. Ajouter les rondelles de carottes égouttées, le lait de coco, le concentré de tomate et un peu de sel. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux.
4. Laisser refroidir avant de conserver au frais.

👉 Lancer la cuisson du riz en parallèle en suivant les indications sur l'emballage. Le riz servira à la fois pour accompagner le curry et le chili.
 

💡 Pour la semoule, il suffit de verser de l’eau bouillante dessus, couvrir quelques minutes et c’est prêt !

💡 Et si on conservait plus longtemps avec Be Save ?

Comme toujours, une fois mon batch terminé et les plats bien refroidis, je les mets sous vide avec mon système Be Save. Cela me permet de les conserver jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, et jusqu'à 2 semaines pour les soupes, sans avoir à les congeler, tout en gardant la texture et le goût du fait maison 👌

C’est la solution idéale pour profiter de ses repas tout au long de la semaine, sans stress, et surtout sans gaspillage alimentaire ! Une fois les plats prêts, je place mes préparations dans les récipients en verre Be Save, je lance le vide d’air et… c’est fini. Simple, rapide et super efficace pour garder un batch toujours frais 💚

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