Amandine Cooking

2 Octobre 2018

Je ne sais pas vous, mais moi le chou-fleur, ce n'est pas mon légume fétiche... j'aime bien mais si on peut le camoufler c'est mieux ;-)

Dans ce gâteau c'était juste parfait! On le sens un peu, mais vraiment léger, le parmesan et l'oignon rouge l'emporte sur le chou-fleur. C'est donc une recette parfaite pour faire manger ce légume aux enfants (et aussi aux grands récalcitrants ^^). Et pour tout vous dire, j'ai même pris une seconde part...

C'est une recette du chef londonien Yotam Ottolenghi que j'ai légèrement modifiée, tout d'abord en réduisant les quantités pour quatre (pour six dans sa recette) et mis un peu moins d'huile et de parmesan pour ne pas en faire une bombe calorique, j'ai également fait l'impasse sur les graines de sésame et de nigelle autour du gâteau.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

300g de petites fleurettes de chou-fleur
1 oignon rouge
4 œufs
80g de farine
½ cc de levure chimique
80g de parmesan
1cc de basilic séché
1cc de curcuma
1 CS huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée environ 15 minutes, il doit être tendre et pouvoir s'écraser à la fourchette. Bien égoutter.
En parallèle, peler l'oignon rouge, couper 3 tranches puis émincer le reste.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure en mélangeant au fouet. Incorporer le parmesan, les oignons émincés, les épices, du sel et poivre. Ajouter ensuite le chou-fleur en mélangeant délicatement pour ne pas l'écraser.
Verser dans 4 moules individuels* ou à défaut un moule rond de 22/24cm, disposer les rondelles d'oignon rouge réservées puis enfourner.
Cuire environ 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortie sèche) puis laisser tiédir avant de déguster tiède ou à température ambiante.

J'ai utilisé le moule 6 grands ronds Guy Demarle, un de nos best seller car super polyvalent ! Un de mes favoris 😍

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