Gâteau au chou-fleur et parmesan

Gâteau au chou-fleur et parmesan
Je ne sais pas vous, mais moi le chou-fleur, ce n'est pas mon légume fétiche... j'aime bien mais si on peut le camoufler c'est mieux ;-)
 
Dans ce gâteau c'était juste parfait! On le sens un peu, mais vraiment léger, le parmesan et l'oignon rouge l'emporte sur le chou-fleur. C'est donc une recette parfaite pour faire manger ce légume aux enfants (et aussi aux grands récalcitrants ^^). Et pour tout vous dire, j'ai même pris une seconde part...
 
C'est une recette du chef londonien Yotam Ottolenghi que j'ai légèrement modifiée, tout d'abord en réduisant les quantités pour quatre (pour six dans sa recette) et mis un peu moins d'huile et de parmesan pour ne pas en faire une bombe calorique, j'ai également fait l'impasse sur les graines de sésame et de nigelle autour du gâteau.
 
gâteau au chou-fleur d'ottolenghi
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 300g de petites fleurettes de chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 4 œufs
  • 80g de farine
  • ½ cc de levure chimique
  • 80g de parmesan
  • 1cc de curcuma
  • 1 CS huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée environ 15 minutes, il doit être tendre et pouvoir s'écraser à la fourchette. Bien égoutter.
  2. En parallèle, peler l'oignon rouge, couper 3 tranches puis émincer le reste.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé 10 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure en mélangeant au fouet. Incorporer le parmesan, les oignons émincés, les épices, du sel et poivre. Ajouter ensuite le chou-fleur en mélangeant délicatement pour ne pas l'écraser.
  6. Verser dans un moule à charnière (à défaut moule à manqué ou silicone), disposer les rondelles d'oignon rouge réservées puis enfourner.
  7. Cuire environ 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortie sèche) puis laisser tiédir avant de déguster tiède ou à température ambiante.
Weight Watchers: 6SP/pers. (soit le quart).
 
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
gâteau au chou fleur
recette chou fleur

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

 

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Françoise 16/07/2019 17:40

Essayez hier soir et adopté.
Merci pour cette recette originale et délicieuse

Fanny 14/05/2019 08:16

MERCI pour cette recette, tout mes mecs ont aimés !!!! Superbe et tout simple !!!

céline 14/11/2018 21:13

ça m'a réconcilier avec le chou fleur cuit, c'était vraiment bon, mes filles ont adorés!

RAIGNEAU chrystèle 22/10/2018 17:00

Simplement délicieux... A la maison ils en raffolent... Merci Amandine !

mamyvette 06/10/2018 14:10

je l'ai faite avant-hier, et c'est très bon, on sent bien le parmesan et c'est assez consistant pour du chou-fleur..