Amandine Cooking

28/06/2019 11:36

Une recette de pesto à base de poivron rouge, assez similaire à la recette classique du pesto alla genovese car on y retrouve les même ingrédients, mais en proportions différentes et le poivron rouge en plus ;-)

Vous pouvez utiliser ce pesto comme sauce, notamment pour les pâtes, mais aussi comme tartinade ou dans vos verrines estivales.

Besoin d'une idée pour utiliser ce pesto? Découvrez ma recette de spaghetti à la sauce au poivron rouge, chorizo et crevettes.

Ingrédients: (pour un pot)

1 poivron rouge
25g de parmesan
1 CS de pignons de pin
une quinzaine de feuilles de basilic
1 gousse d'ail
huile d'olive (facultatif)
sel, poivre

Préparation:

Laver et sécher le poivron. Le couper en deux, retirer les pépins et membranes blanches. Déposer sur une grill et enfourner une dizaine de minutes à 220°C, la peau du poivron va noircir et gonfler un peu. Laisser un peu refroidir puis peler le poivron.
Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un mixeur et mixer par à coup. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirée, cela reste facultatif, personnellement je n'ajoute pas d'huile d'olive pour que cela soit moins gras !
Ce pesto se conserve au frais filmé au contact un jour ou deux, mais le mieux reste de le préparer le jour même.

Weight Watchers: 6SP le pot de pesto