Amandine Cooking

C’est reparti pour un nouveau batch cooking avec 5 repas complets à préparer en une seule session de cuisine ! Au menu cette semaine : des plats simples, estivaux, et pensés pour limiter la cuisson au moment du repas. Parfait pour les soirées d’été où on n’a pas envie de passer trop de temps derrière les fourneaux ☀️

Comme d’habitude, je te partage :

• ✅ La liste de courses complète
• 🧑‍🍳 Le déroulé détaillé pas à pas
• 🧊 Les conseils de conservation
• 🗓️ Et un planning de repas pour s'organiser sur la semaine
   

🥘 Batch cooking pour 5 repas d'été – 4 personnes

🕒 Temps total estimé : 1h45 à 2h

🍽️ Au menu de la semaine :

1. Salade pomme de terre grenaille, haricots verts, thon et feta
2. Gratin de pâtes aux courgettes et mozzarella
3. Wraps fraîcheur au poulet et concombre
4. Quiche sans pâte au jambon, brocolis et boursin
5. Salade de pâtes au poulet à l'italienne

💡 Vous pouvez accompagner le gratin d'une viande ou poisson ou y intégrer des allumettes de bacon ou dès de jambon ou chorizo pour un plat complet.

La liste de courses pour 4 personnes

🥬 Légumes & herbes fraîches

• 800g de pommes de terre grenaille
• 500g de haricots verts frais
• 2 échalotes
• 3 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 2 concombres
• 3 courgettes
• 1 brocoli
• 250g de tomates cerises
• 1 ou 2 salades vertes (pour accompagner les wraps et la quiche)
• 1 citron
• quelques brins d’aneth
• 2 CS de basilic frais ciselé

🧀 Produits frais

• 800g de filet de poulet
• 2 tranches de jambon
• 60g de Boursin (ou carré frais ail & fines herbes)
• 150g de feta
• 150g de billes de mozzarella
• 80g de mozzarella râpée
• 1 pot de yaourt grec
• 80g de sauce aïoli (environ)
• 3 gros œufs
• 30cl de lait demi-écrémé
• 20cl de crème semi-épaisse (légère ou non)

🛒 Épicerie 

• 500g de penne
• 400g de thon (en conserve, au naturel)
• 8 wraps
• 5 CS de pesto
• environ 20 olives Kalamata

🧂 Dans vos placards

• 50g de farine
• huile d’olive
• vinaigre
• sel, poivre
• origan séché

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

 Étape 1 : Les découpes

1. Éplucher / laver / découper :
   • 2 échalotes (→ salade thon)
   • 3 oignons jaunes (→ wraps et gratin)
   • 2 gousses d'ail: les hacher
   • 3 courgettes : couper en petits dés réguliers
   • 1 brocoli : détailler en petites fleurettes
   • 250g de tomates cerises : les laver et les couper en deux
   • 400g de pommes de terre grenaille : brosser et couper en 2 ou 4 selon le calibre
2. Couper en morceaux :
   • 800g de filet de poulet (en dés)
   • 2 tranches de jambon (en petits morceaux)

Étape 2 : Lancer les cuissons groupées

• Porter à ébullition 3 casseroles d'eau à ébullition : une pour les pâtes / une pour les PDT grenaille / une pour les haricots verts (possible de cuire à la vapeur si désiré).

➤ 🍗 Cuisson du poulet (pour wraps + salade de pâtes)

1. Dans une grande poêle, faire revenir les 3 oignons jaunes émincés dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter les 800 g de poulet en dés + 2 CS d’origan, sel, poivre. Faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (environ 10min).
3. Réserver la moitié pour la salade de pâtes, et l'autre moitié pour les wraps à stocker directement dans une boîte hermétique ou sous vide jusqu'au repas.

➤ Lancer les cuissons

• Cuire les pommes de terre grenaille à l’eau bouillante salée pendant environ 20 min. Égoutter.
• Cuire les haricots verts environ 20min (jusqu'à ce qu'ils soient tendre). Passer sous l'eau froide, bien égoutter et réserver.
• Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et séparer en deux, une moitié pour la salade, et l'autre pour le gratin.

➤ 🥒 Cuisson des courgettes (pour gratin + salade de pâtes)

• Faire revenir les dés de courgette avec l'ail haché dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Cuire à feu doux à couvert 15 min en remuant de temps en temps.
• Réserver la moitié des courgettes pour le gratin, l’autre moitié pour la salade de pâtes.

Étape 3 : Assemblage

🥗 1. Salade grecque pommes de terre – thon

• Dans un saladier, mélanger : pommes de terre + haricots verts + échalotes émincées + thon égoutté + feta émiettée + olives coupées en deux + 1 cc d'origan + un peu d'aneth + 1 filet d’huile d’olive + jus de citron. Filmer et réserver au frais.

🥒 2. Gratin de pâtes aux courgettes

• Mélanger une moitié des pâtes cuites avec la moitié des courgettes + 20 cl de crème + 2 CS de basilic ciselé + sel et poivre
• Verser dans un plat à gratin, parsemer de mozzarella râpée.
• Filmer et réserver au frais (cuisson finale le jour J : 10 min au grill à 200°C).

🥗 3. Salade de pâtes poulet – courgette – pesto

• Dans un grand saladier, mélanger le rester des pâtes + 5 CS de pesto + le reste du poulet et des courgettes + les tomates cerises + les billes de mozzarella coupées en 2. Bien mélanger, saler, poivrer, filmer puis réserver au frais.

Étape 4 : On termine avec la quiche et on débarrasse / fait la vaisselle en parallèle

 3. Quiches sans pâte brocoli – Boursin – jambon

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire le brocoli à la vapeur ou à l’eau bouillante 10 min. Égoutter.
3. Dans un saladier, mélanger : 3 œufs + 60g de Boursin → ajouter les 30cl lait → puis les 50g de farine → sel/poivre
4. Répartir le brocoli + jambon émincé dans le moule 6 grands ronds Guy Demarle (ou un moule rond familiale de 20cm environ), verser la préparation précédente par dessus.
5. Cuire 30 min à 180°C. Laisser refroidir puis conserver au frais.

Ce qu'il vous restera à faire en semaine:

1. Cuire le gratin de pâtes environ 10min sous le grill à 200°C.
2. Assembler les wraps : mélanger le yaourt grec avec l’aïoli, du sel, poivre et un peu d'aneth ciselée. Couper les concombres en fines rondelles. Mélanger avec la salade, assaisonner au goût. Tout poser à table et laisser chacun se servir en étalant un peu de sauce sur les wraps, ajouter de la salade, des concombres et le poulet sans trop garnir de façon à pouvoir fermer le wrap

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