Tortilla de patate douce et courgette

tortilla courgette patate douce
 
On débute cette nouvelle semaine avec cette délicieuse recette de tortilla à la patate douce et courgette. J'aime tellement ça la patate douce 😋 Bien plus que la patate en fait ! Sans doute son petit gout sucrée qui me fait craquer... bref ^^
 
Comme souvent ici, il s’agit d'une recette rapide, facile et équilibrée ! Nous avons dégusté notre tortilla comme repas du soir avec une salade.
tortilla patate douce
 
Ingrédients: (pour 2 à 4 personnes)
  • 1 patate douce d'environ 500g
  • une courgette d'environ 200g
  • 1 oignon
  • 6 gros œufs
  • 1 CS de paprika
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler la patate douce. Couper la patate douce et la courgette en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposer les rondelles sur 2 plaques puis arroser d'un peu d'huile d'olive.
  3. Enfourner 20min.
  4. Pendant ce temps peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant. Battre les œufs en omelette, ajouter le paprika, du sel et poivre puis les légumes et bien mélanger.
  5. Répartir la préparation dans un moule en silicone, ici le moule tablette* puis enfourner 20min.
  6. Déguster chaud ou froid selon la préférence.
 
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tortilla patate douce courgette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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I
Recette réalisée ce soir, vraiment très bonne, les légumes sont fondants, c'est un beau mariage, je la referai, merci Amandine 😉
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