Amandine Cooking

3 Octobre 2022

On débute cette nouvelle semaine avec cette délicieuse recette de tortilla à la patate douce et courgette. J'aime tellement ça la patate douce 😋 Bien plus que la patate en fait ! Sans doute son petit gout sucrée qui me fait craquer... bref ^^

Comme souvent ici, il s’agit d'une recette rapide, facile et équilibrée ! Nous avons dégusté notre tortilla comme repas du soir avec une salade.

Ingrédients: (pour 2 à 4 personnes)

1 patate douce d'environ 500g
une courgette d'environ 200g
1 oignon
6 gros œufs
1 CS de paprika
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Peler la patate douce. Couper la patate douce et la courgette en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposer les rondelles sur 2 plaques puis arroser d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner 20min.
Pendant ce temps peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant. Battre les œufs en omelette, ajouter le paprika, du sel et poivre puis les légumes et bien mélanger.
Répartir la préparation dans un moule en silicone, ici le moule tablette* puis enfourner 20min.
Déguster chaud ou froid selon la préférence.

* J'ai utilisé le moule tablette Guy Demarle.

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