Amandine Cooking

27/01/2018 22:14

Crème mousseuse au chocolat blanc sur coulis de groseilles

4 ingrédients suffiront pour réaliser ce dessert alliant la douceur du chocolat blanc et l’acidité des groseilles !

Pourquoi crème mousseuse et non pas mousse ? Car je voulais obtenir une préparation un peu plus fluide qu'une mousse, j'adore quand ça reste crémeux ^_^ un peu comme la texture du mascarpone dans le tiramisu ...

Et pour cette recette on peut tout à fait remplacer les groseilles par des framboises si l'on préfère ;)

Ingrédients : (pour 4-5 personnes)

200g de chocolat blanc à pâtisser
25cl de crème liquide entière
250g de groseilles
2 cuil. à soupe de sucre

Préparation :

Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer 200g de groseilles et le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Verser dans le fond des verrines avec quelques groseilles fraiches, laisser refroidir.
Porter 10cl de crème à ébullition, verser sur le chocolat blanc en mélangeant de façon à ce qu'il fonde totalement et obtenir une préparation lisse et homogène.
Monter le reste de crème en chantilly ferme. Incorporer le chocolat fondu à la chantilly en mélangeant délicatement.
Verser la crème au chocolat blanc sur le coulis de groseilles et placer au réfrigérateur 4h minimum avant de déguster. Décorer de coulis de groseilles et de groseilles fraiches.