Crème mousseuse au chocolat blanc sur coulis de groseilles

Crème mousseuse au chocolat blanc sur coulis de groseilles
4 ingrédients suffiront pour réaliser ce dessert alliant la douceur du chocolat blanc et l’acidité des groseilles !
 
Pourquoi crème mousseuse et non pas mousse ? Car je voulais obtenir une préparation un peu plus fluide qu'une mousse, j'adore quand ça reste crémeux ^_^ un peu comme la texture du mascarpone dans le tiramisu ...
 
Et pour cette recette on peut tout à fait remplacer les groseilles par des framboises si l'on préfère ;)
Crème mousseuse au chocolat blanc sur coulis de groseilles
Ingrédients : (pour 4-5 personnes)
Préparation :
  1. Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer 200g de groseilles et le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Verser dans le fond des verrines avec quelques groseilles fraiches, laisser refroidir.
  2. Porter 10cl de crème à ébullition, verser sur le chocolat blanc en mélangeant de façon à ce qu'il fonde totalement et obtenir une préparation lisse et homogène.
  3. Monter le reste de crème en chantilly ferme. Incorporer le chocolat fondu à la chantilly en mélangeant délicatement.
  4. Verser la crème au chocolat blanc sur le coulis de groseilles et placer au réfrigérateur 4h minimum avant de déguster. Décorer de coulis de groseilles et de groseilles fraiches.

 

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Sophia 27/01/2018 22:14

Bonjour Amandine, tout d'abord bravo et merci pour votre blog ! J'ai tente cette recette mais malheureusement cela n'a pas du tout fonctionne pour moi... La partie coulis pas de probleme mais ensuite quand j'ai monte la creme en chantilly elle est devenue tres dure et quand j'ai ajoute le chocolat blanc je me suis retrouvee avec une texture tres compacte impossible a verser dans les ramequins, pas du tout comme une creme... Une idee de ce qui a pu se passer ? Car j'ai vraiment suivi la recette... Merci :) Sophia

Sophia 27/01/2018 22:48

Merci beaucoup, je vais me renseigner la-dessus je debute en cuisine ;) Je ne m'avoue pas vaincue je vais la refaire tres bientot !!

Amandine Cooking 27/01/2018 22:17

Bonjour vous avez peut être fouetté trop longtemps la crème ? Car le stade après la chantilly c'est le beurre... donc si on fouette trop ça devient compact.

Charlotte 12/08/2014 09:34

Hum, ça a l'air vraiment trop bon ! :)
Tu devrais participer à des concours de photographie culinaire, voici un lien d'un concours en ligne, jettes-y un coup d'oeil :)
http://bit.ly/1qXSVQU

Meteo Nimes 11/08/2014 14:23

Très magnifique.
J'adore ces couleurs.
Merci pour cette belle recette.

BoopCook 22/07/2014 18:24

irrésistible ce petit dessert =P

ptitecuisinedepauline 21/07/2014 15:56

Un bien joli dessert!