Amandine Cooking

03/03/2024 14:56

Voici une recette expresse pour de bons beignets au sucre.

5 minutes de préparation suffirons (sans compter la cuisson), on laisse reposer la pâte 30 minutes même si on utilise de la levure chimique, pour que la farine puisse bien absorber le liquide, le principe est le même que pour la pâte à crêpe.

Cette recette est sur le blog depuis 3ans, j'ai profité de mardi gras pour la faire de nouveau et actualiser les photos ;-)

Voilà de quoi ravir les petits comme les grands, carnaval ou pas...!

Ingrédients:

(pour une vingtaine de beignets)

250g farine

50g de sucre (+ pour l'enrobage)

1 sachet de levure chimique

3 jaunes d’œufs

25cl de lait

1 cuil. à café d'huile neutre

huile neutre pour la friture

Préparation:

Dans un récipient mélanger la farine, le sucre et la levure tamisée, creuser un puits et y verser les jaunes d’œufs et l'huile, puis le lait en 3/4 fois tout en mélangeant de façon à incorporer la farine petit à petit (cela évitera la formation de grumeaux).
Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.
Dans une sauteuse à bords hauts verser l'huile jusqu'au 1/3 et la faire chauffer à feu vif.
Une fois l'huile bien chaude ralentir le feu, plonger des petites boules de pâte dans l'huile à 170°C en vous aidant d'une cuillère à glace ou à défaut d'une cuillère à soupe (la pâte est assez liquide c'est normal).
Cuire 4 par 4 (ou plus ou moins selon la taille de votre casserole) 3-4 minutes en les retournant régulièrement. Une fois cuit ils seront dorés. La température de l'huile pendant la cuisson doit se situer entre 160/180°C pour permettre à la pâte de bien cuire à cœur sans trop colorer.
Une fois les beignets cuit, les poser sur une feuille de papier absorbant afin de retirer le surplus d'huile, puis les rouler dans du sucre en poudre.

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Beignets au sucre

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