Financiers aux amandes

Financiers aux amandes
Tout simple et ultra rapide, les financiers sont parfaits pour accompagner son café, et aussi pour finir un restant de blancs d’œufs ! ;-)
Financiers aux amandes
Ingrédients: (pour environ 16 financiers)
  • 150g de suce glace (à défaut sucre semoule)
  • 80g de farine
  • 180g de beurre
  • 6 blancs d’œufs
  • 120g de poudre d'amandes
  • amandes effilées
Préparation:
  1. Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va "chanter" (petit crépitement) dû à l'évaporation de l'eau, puis laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser.
  4. Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.
  5. Verser la préparation dans des moules à financiers (jusqu'à un peu plus de la moitié).
  6. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler.
 
D'autres variantes sur le blog: (cliquer pour avoir la recette).
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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RENAUD 04/09/2019 19:55

Bonjour,
J'ai découvert votre blog il y a peu de temps après vous avoir découverte sur FB et insta. J'adore, c'est la 1ère fois que je passe autant de temps sur un blog culinaire ????. Je voulais juste savoir si cette recette peut être faite en version cake ou s'il faut obligatoirement des moules individuels ? Merci ????

Amandine Cooking 05/09/2019 07:51

Bonjour et merci. Vous pouvez faire un cake en adaptant le temps de cuisson, bien sûr ça ne sera plus vraiment des financiers mais tout de même très bon !

Delettre 02/08/2019 09:51

Bonjour, merci, bonne recette , j'ai juste allégé un peu en mettant moins de beurre et sucre.

Jocelyne 01/11/2018 10:19

Bonjour,

Peut on remplacer le beurre par de la puree d amandes svp

Amandine Cooking 01/11/2018 10:59

Il faut essayer mais la recette traditionnelle du financier est un beurre noisette.

Magalie 24/06/2018 21:16

Bonjour de quelle taille sont vos financiers svp ?

Amandine Cooking 24/06/2018 22:34

Aucune idée je ne me suis pas amusée à les mesurer ;-) j'ai utilisé un moule à financier de taille standard (ceux avec les cavités profondes).

Nelly 19/11/2017 12:13

Merci pour ce partage.
Cette recette est excellente. je l'ai suivi à la lettre et le résultat est parfait.
Très bon blog.
Dommage je ne peut pas mettre les photos.