Amandine Cooking

15/11/2023 15:43

Retour en enfance avec cette recette de riz au lait parfumé à la vanille.

C'est une recette très simple et qui demande peu de temps de préparation, les seules choses à ne pas négliger pour un riz au lait parfait sont : le choix du riz, un bon riz rond soit du arborio ou du spécial dessert ainsi que la cuisson. Il faut avant tout blanchir le riz 2 minutes dans l'eau bouillante afin qu’il absorbe mieux le lait en cuisson.

Ici nous l'aimons crémeux donc je le retire du feu quand la préparation et encore un peu liquide, d'autant plus que le riz continuera d'absorber un peu le lait en refroidissant.

Ingrédients: (pour 6 pots)

120g de riz rond
75cl de lait entier
une gousse de vanille*
60g de sucre

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Préparation:

Porter à ébullition une casserole d'eau, cuire le riz 2 minutes, le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Dans une grande casserole verser le lait et le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter les grains et la gousse fendue au lait, porter le tout à ébullition.
Verser le riz et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement. En fin de cuisson la préparation doit être crémeuse mais encore un peu liquide, le riz finira d'absorber le lait en refroidissant.
Retirer la gousse, laisser tiédir et verser le riz dans des ramequins. Conserver au réfrigérateur.

Au Thermomix (TM6):

Mettre le lait dans le bol avec le sucre et les grains de la gousse de vanille puis chauffer 8 min/98°C/vitesse 1.
Ajouter le riz puis cuire 25-30 min/95°C/lames en sens inverses/vitesse 1, sans le gobelet doseur.