Amandine Cooking

 

Fini les recettes de fêtes de Noël et les galettes des Rois... le blog va reprendre son rythme habituel avec des recettes salés pour tout les jours, et de temps en temps des recettes plus "sophistiquées" pour recevoir et quelques recettes sucrées pour se faire plaisir 😉

 

Alors aujourd'hui je vous propose ma recette de boulettes de viande maison, accompagnées d'une petite sauce tomate, parfaites pour accompagner un plat de pâtes!

 

Le côté pratique c'est que vous pouvez préparer les boulettes et la sauce à l'avance, tout placer dans le plat et enfourner juste avant de servir pour réchauffer le four.

 

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 500g de viande de bœuf hachée
• la mie d'une tranche de pain de mie
• un peu de lait
• 1 œuf
• 3 CS de parmesan fraichement râpé
• quelques feuilles de persil plat ou basilic
• huile d'olive
• sel, poivre

• 600g de coulis de tomates
• une gousse d'ail
• origan
• sel

1. Arroser la mie de pain d'un peu de lait, une fois le lait bien absorbé, émietter.
2. Dans un saladier, placer la viande hachée, la mie de pain, le persil ciselé, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélanger puis incorporer l’œuf.
3. Former des boulettes en les roulants entre vos mains humides (pour éviter qu'elles ne collent).
4. Dans une sauteuse verser 1cm d'huile et faire chauffer, placer les boulettes et les cuire en les retournant sur chaque face dès qu'elles commencent à dorer. Une fois chaque face cuite, retirer de la sauteuse et placer sur du papier absorbant.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Se débarrasser de l'huile de cuisson des boulettes, dans cette même sauteuse faire revenir la gousse d'ail préalablement dégermée et écrasée, verser le coulis de tomates, ajouter une pincée d’origan puis saler, cuire 5 minutes sur feu doux.
7. Verser la sauce dans un plat allant au four puis disposer les boulettes dans celle-ci. Placer au four 15 minutes pour finir la cuisson des boulettes à cœur. On peut préparer les boulettes à l'avance et procéder à la dernière étape juste avant de servir pour réchauffer le tout.

1. Arroser la mie de pain d'un peu de lait.
2. Mettre le persil et la gousse d'ail dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter la viande de bœuf, les œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre noir. Ajouter le pain au contenu du bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Réserver.
4. Huiler le Varoma et le plateau vapeur. Avec les mains huilées, former des boulettes, les disposer dans le Varoma et sur le plateau vapeur. Réserver.

Pour la sauce tomate:

1. Mettre une gousse d'ail, 1 oignon coupé en deux et un filet l'huile d'olive dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5. Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
2. Ajouter 600 tomates concassées (fraîches en saison), du sel et poivre. Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Servir les boulettes accompagnées de sauce.

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