Gratin de rigatoni à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon

Gratin de rigatoni à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon
Une nouvelle recette avec le poireau (que j'adore), sans doute la dernière de la saison pour laisser place aux légumes du soleil, maintenant qu'il est enfin là !
 
J'avais un reste de rigatoni qui trainait dans le placard depuis un moment, j'ai donc réfléchi à comment l'utiliser... les rigatoni sans sauce ça devient vite sec comme pâtes alors je les aient accompagnés d'une fondue de poireaux et d'une sauce crémeuse à la moutarde, quelques allumettes de bacon (ou lardons) et le tour est joué.
 
gratin de pâtes aux poireaux
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 180g de rigatoni
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 160g de crème fluide
  • 1 CS de moutarde classique
  • 1 CS de moutarde à l'ancienne
  • une barquette d'allumette de bacon (75g)
  • fromage râpé (gruyère, parmesan...)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage puis les égoutter.
  2. Peler et émincer finement l'échalote, couper les poireaux en fines rondelles.
  3. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'échalote et la faire suer quelques minutes. Ajouter les poireaux, du sel et du poivre puis laisser cuire environ 20 minutes sur feu doux.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Réserver la préparation dans un grand saladier et faire revenir les allumettes de bacon dans la même sauteuse sans ajout de matière grasse. Débarrasser sur du papier absorbant afin d'ôter l'excédent de gras.
  6. Mélanger la crème et les moutardes (quantité à adapter aux goût, pour ma part une cuillère à soupe rase de chaque) avec un peu de sel et poivre.
  7. Dans un saladier mélanger les rigatoni, la fondue de poireaux et le bacon puis verser la crème, bien mélanger.
  8. Verser la préparation dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé.
  9. Enfourner 20 à 25 minutes.
Weight Watchers: 7SP/pers. (crème légère 4% et 25g de fromage râpé).
gratin de rigatoni à la fondue de poireaux

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Chamounette17 29/01/2019 22:19

Mon plat est au four... J'ai mis moins de crème (liquide 12%), de bacon (rondelles coupées aux ciseaux) et de moutarde (je n'en ai qu'à l'estragon) à défaut de rigatonis,ce sont des "tire-bouchon" semi-complètes cuisson de 3 mn de Léa nature. Emmental haché. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main. Il est tard, j'ai super faim, avec la fatigue qui s'accumule, j'attends qu'il soit cuit. Au moins c'est un plat facile à réaliser. Comme je les aime. J'en prépare à ma façon, mais j'utilise rarement de la moutarde de cette façon.Je te souhaite une belle nuit, on a de bonnes inspirations lorsque l'on est reposée. (Mais qu'est-ce que j'ai faim ! Je n'ai pas grignoté, avant, je grignotais tout le temps alors je n'avais pas cette vraie sensation faim, je mangeais par ennui et tristesse). Là, je vais apprécier ton plat !

Chamounette17 30/01/2019 17:35

Délicieux ! Léger ! Je me suis régalée hier soir et ce midi.

Decoster 08/03/2018 15:29

Une cuillère par personne la crème ?

Amandine Cooking 12/03/2018 13:59

La crème c'est 160g pour le plat...

Decoster 12/03/2018 11:13

Est ce que la quantite de crème est de 1 cuillère à soupe par personne ?

Amandine Cooking 08/03/2018 15:52

Je n'ai pas compris votre question....

Léa 15/02/2018 17:26

Un vrai délice !!

Valou 20/12/2017 20:00

DELICIEUX !!!!! J ai doublé tous les ingrédients sauf la moutarde. Merci pour cette recette que je vais conserver et partager.

Elodie 21/11/2017 20:12

Testé et approuvé ! J'ai juste remplacé le gruyère par du parmesan. C'était excellent !!! Merci encore Amandine ;)