Si vous êtes passé à côté du batch cooking (aussi appelé meal prep), je vous explique rapidement le concept

Au menu de la semaine

La liste de courses pour 4 personnes

• 800g de pommes de terre charlotte
• 3kg de tomates bien mûres
• 7 courgettes
• 3 poivrons (un panaché)
• 4 aubergines
• 1 botte de basilic
• 500g de haricots frais (j'ai fais un mix verts et beurre)
• 1 citron jaune
• 4 pêches ou nectarines blanches
• 1 petite salade
• 5 oignons
• 5 gousses d'ail

• 1,2kg de bœuf haché 5%
• 600g de veau haché

• 1 paquet de feta
• 1 paquet de 60g de parmesan râpé
• une bûche de fromage de chèvre (light ou non)
• 12 œufs
• 40cl de crème liquide light

• 200g de pain de campagne
• 60g de pignons de pin

• huile d'olive
• sel, poivre, cannelle, paprika

• 1 cuiseur vapeur
• 3 plats à gratin
• 2 saladier ou boites hermétique type pyrex
• un faitout ou grande casserole/cocotte
• un grand poêlon ou casserole
• 1 grande sauteuse
• 1 mixeur plongeant ou blender
• 1 robot mixeur
• 1 mandoline (facultative mais permet de gagner du temps)

C'est parti pour 2h15 en cuisine ! (bon moi j'ai mis 2h40 ^^)

Découpe des légumes et petites préparations

1. Peler les 5 oignons et les 5 gousses d'ail. Émincer finement les oignons et hacher l'ail. Réserver les oignons dans un petit saladier et l'ail dans un petit bol.
2. Préparer la sauce tomate (qui servira pour le gratin d'aubergines, les lasagnes, les boulettes et la soupe). Dans un faitout ou grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter la moitié de l'ail et des oignons avec 2 cuillères à café de sel et une ½ cuillère à café de poivre. Laisser fondre sur feu doux et pendant ce temps émincer les tomates. Ajouter les tomates à la casserole ainsi que 10 feuilles de basilic. Laisser mijoter 35 minutes à feu moyen.
3. Ôter les pédoncules des aubergines et les couper dans la longueur en tranche de 1cm d'épaisseur (à la mandoline c'est plus rapide). Faire cuire 3 des aubergines 25 minutes à la vapeur, réserver la 4ème pour la salade.
4. Équeuter les haricots, placer dans un récipient hermétique et réserver au frais (à mon sens on peut éventuellement faire cette étape le jour J si on n'est pas trop pressé).
5. Couper la moitié des poivrons en lamelles pour la salade et l'autre moitié en dès pour la tortilla.
6. Couper 4 des courgettes dans la longueur en tranche d'1cm d'épaisseur (toujours de préférence à la mandoline), 3 courgettes pour les lasagnes et 1 pour la salade. Couper les chutes en petits dès pour la tortilla et réserver avec les dès de poivrons.

Assemblage et cuisson des plats

1. Préparer le gratin d'aubergines, préchauffer le four à 180°C. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir un peu d'oignon. Ajouter 600g de bœuf haché et laisser mijoter sur feu moyen/vif 10 minutes avec un peu de sel et poivre. Pendant ce temps disposer la moitié des tranches d'aubergines cuites à la vapeur dans le fond d'un plat à gratin (éponger avec du papier absorbant si nécessaire). Dans un saladier mélanger au fouet 2 œufs, 50g de feta émiettée, 2 cuillères à soupe de parmesan et 10cl de crème. Mixer la sauce tomate avec un mixeur plongeant. Verser un quart de la sauce tomate et une pincée de cannelle avec la viande, poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser la préparation dans le plat à gratin, couvrir du restant d'aubergines, napper de l’appareil crème/œuf et enfourner 25/30min.
2. Préparer les boulettes de bœuf, dans une saladier verser les 600g de bœuf haché restant, 1 cuillère à soupe d'oignon, ½ cuillère à café d'ail et 10 feuilles de basilic ciselées finement, saler et poivrer, bien mélanger et former des boulettes à l'aide de vos mains. Faire chauffer la sauteuse qui a servit précédemment pour le gratin d'aubergine, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Ajouter un quart de la sauce tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Réaliser le pesto, dans un petit mixeur verser les pignons de pin, une cuillère à soupe de parmesan, la moitié de l'ail restant, le reste du basilic, du sel et poivre et mixer. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 d'eau puis mixer à nouveau.
4. Préparer les lasagnes, toujours dans la même sauteuse verser le veau haché, le restant d'ail, une cuillère à soupe d'oignon, ½ cuillère à café de sel et un peu de poivre. Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen/vif puis ajouter la moitié de sauce tomate restante. Disposer un tiers des tranches de courgettes dans le fond d'un plat à gratin puis verser la moitié de la viande, ajouter un deuxième tiers de tranches de courgettes puis la viande, terminer par des tranches de courgettes et parsemer du restant de parmesan. Enfourner 30/35min à 180°C.
5. Peler et couper les pommes de terre en fines tranches et les cuire à la vapeur 20 minutes avec les dès de courgettes et poivrons (idéalement sur différents étages comme sur ce cuiseur vapeur)
6. Préparer les légumes pour la salade, sur une place recouverte de papier cuisson étaler les tranches de courgettes et d'aubergines restantes ainsi que les lamelles de poivrons, faire griller au four.
7. Préparer la soupe de tomates, dans le poêlon faire suer le restant d'oignon et ajouter le restant de sauce tomate, la moitié du pesto et 1L d'eau (j'en ai mis un peu moins), laisser mijoter 10 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mixer finement au mixeur plongeant. Filtrer la soupe.
8. Porter à ébullition une petite casserole d'eau et cuire 4 œufs 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
9. Préparer la tortilla, dans un saladier battre les 6 œufs avec le restant de crème, une cuillère à café de paprika, un peu de sel et poivre. Répartir les pommes de terre et légumes cuits vapeur dans un plat à gratin et verser l'appareil œuf/crème. Enfourner 40 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et placer...

• La soupe de tomates (conservation 2j)
• La tortilla (conservation 2j)
• Les légumes grillés dans une boîte hermétique (conservation 3j)
• Le reste du pesto (conservation 3j)
• Les œufs durs (conservation 5j)
• Les haricots se conservent une semaine

• Le gratin d'aubergines
• Les lasagnes de veau aux courgettes
• Les boulettes de bœuf à la sauce tomate

À faire chaque soir