Amandine Cooking

11/02/2021 12:17

C'est en rédigeant mon article sur les fruits et légumes d'avril que je me suis aperçu qu'il n'y avait pas de recettes à base de blettes sur le blog... je vais donc remédier à cela et vous proposer plusieurs recettes pendant sa saison.

Commençons par ce flan aux blettes et jambon gratiné au parmesan, parfait pour un repas léger avec une salade ou crudités, ou bien même en accompagnement (dans ce cas il faudrait peut être supprimer le jambon). Pour cette recette nous utiliserons côtes et feuilles des blettes pour zéro gaspillage.

Ingrédients: (pour 2 personnes en plat ou 4 en accompagnement)

5 feuilles et branches de blettes
150g de fromage frais (carré frais ou autre)
3 œufs
15cl de lait
2 CS de maïzena
2 tranches de jambon
30g de parmesan
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les feuilles et côtes des blettes. Couper en tronçons de 3cm environ les côtes en prenant soin de retirer la peau fibreuse si besoin, émincer les feuilles puis cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante salée 5 bonnes minutes. Égoutter puis rincer sous l'eau froide puis essorer dans vos mains afin de retirer un maximum d'eau.
Pendant la cuisson des blettes, mélanger les œufs et le fromage frais au fouet, incorporer le lait puis la maïzena, du sel et poivre.
Dans un plat à gratin répartir les blettes puis le jambon coupé en morceaux, verser la préparation précédente. Parsemer enfin de parmesan râpé.
Enfourner 30 à 35 minutes, le dessus doit être bien doré.