Amandine Cooking

14/05/2019 21:56

On déguste souvent les pâtes avec la traditionnelle sauce tomate, mais nous pouvons réaliser tellement de sauces différentes pour faire d'un simple plat de pâtes un repas délicieux et différent. Ici je vous propose un coulis de petits-pois très printanier.

Pour vous donner une idée de repas plus complet avec ce dernier, je vous propose ce plat de tagliatelle au coulis de petits-pois servis avec quelques petits-pois frais, carotte et oignons nouveaux de saison, et du bacon, cela fait un ensemble harmonieux et équilibré.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

100g de tagliatelle* (+/- selon l'appétit)
120g de petit-pois frais écossés
1 cube de bouillon de volaille ou légumes
2 CS de chèvre frais (ou carré frais, St-moret...)
2 petits oignons nouveaux
1 carotte nouvelle
100g d'allumettes de bacon
quelques feuilles de basilic ou de menthe
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer les oignons. Peler et couper la carotte en fines rondelles.
Porter à ébullition une casserole d'eau avec le cube de bouillon. Ajouter les petits-pois et cuire 10 minutes.
En parallèle, porter une casserole d'eau salée et cuire les tagliatelle le temps indiqué sur l'emballage, ainsi que les rondelles de carottes.
Faire suer rapidement les oignons émincés dans une poêle légèrement huilée, ajouter le bacon poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Une fois les petits-pois cuit, les égoutter en réservant le bouillon de cuisson. Mixer les petits-pois (en conserver quelques uns pour le service si désiré) avec le fromage de chèvre, du basilic ou de la menthe, puis ajouter un peu de bouillon afin d'obtenir la consistance d'un coulis, saler légèrement et poivrer.
Égoutter les pâtes et les rondelles de carottes une fois cuites puis ajouter la préparation oignon/bacon.
Servir avec le coulis de petits-pois.