Amandine Cooking

04/07/2020 11:21

Cake salé aux courgettes et fromage de chèvre

Une recette de cake à déguster à l'apéro ou pourquoi pas avec une salade comme plat léger, aux courgettes et fromage de chèvre.

C'est une recette que j'ai confectionné dans le cadre de mon régime et que j'ai apporté chez ma belle soeur pour la soirée anniversaire du beau-frère, elle aussi fait weight watchers ;-) Inspirée de mes muffins aux courgettes et chèvre mais en moins calorique.

Ce cake était bon mais un peu trop "humide", pas super facile à attraper dans les mains pour l'apéro... C'est pourquoi j'ai un peu modifié les quantités par rapport à ce que j'avais fait (un peu plus de farine et un peu moins de lait) car la courgette rend beaucoup d'eau... j'avais anticipé en ne mettant pas trop de lait mais ce n'était pas suffisant. Avec les quantités ci dessous le cake se tiendra mieux :-)

Ingrédients:

Weight Watchers: 23SP le cake

2 courgettes
120g de farine
2 œufs
60ml de lait écrémé
1 CS d'huile d'olive
100g de fromage de chèvre (soignon allégé pour moi)
quelques feuilles de basilic ou menthe
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et râper les courgettes (je les ai râpées grossièrement avec une râpe à fromage italienne).
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et l’huile d'olive.
Dans un saladier, verser la farine, saler et poivrer puis incorporer le mélange liquide en mélangeant à la spatule.
Une fois la préparation homogène, ajouter les courgettes râpées, le chèvre coupé en petits morceaux et les feuilles de basilic préalablement lavées et ciselées finement. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake (de préférence en silicone platine comme celui-ci sinon c'est les particules sont nocives en cuisson) et enfourner 50 minutes à 1h.
Laisser refroidir puis démouler. Ce cake se déguste froid.