Tarte rustique aux tomates, aubergine et mozzarella

tarte rustique tomate mozzarella
 
J'adore les tartes rustiques, vous savez pourquoi? Car je n'aime pas foncer les moules à tarte... C'est un peu la tarte "de la flemme" et qui en plus ne nécessite aucun moule et qui rend esthétiquement bien je trouve, alors pourquoi s'embêter avec un moule finalement ? ^^
 
D'ailleurs il n'y a pas si longtemps que ça je vous proposais cette tarte rustique à la ricotta et légumes du soleil, aujourd'hui je vous propose une autre recette estivale à base de tomates, aubergines et mozzarella ! Et si vous voulez tester aussi en sucrée RDV sur ma recette de tarte rustique à la poire, miel et épices ;-)
 
tarte rustique aubergine tomate mozzarella
 
Ingrédients: (pour une tarte de 2 à 4 personnes selon l'appétit)
  • 1 pâte feuilletée (ou brisée)
  • 2 belles tomates (une noire de Crimée et une cœur de bœuf pour moi)
  • 1 petite aubergine
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives (facultatif)
  • sarriette ou basilic
  • ½ cc de fleur de sel
  • 1 CS d'huile d'olive
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 210°C sur chaleur tournante.
  2. Couper l'aubergine finement et la faire dorer sur chaque face dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
  3. En parallèle couper les tomates et la mozzarella en tranche.
  4. Déposer la pâte sur une plaque de papier cuisson puis étaler un peu de semoule fine ou de chapelure jusqu'à environ 3 cm du bord (cette étape est facultative mais permet d'absorber le jus rendu par les tomates), disposer les tranches d'aubergines en rosaces puis celles de tomates et enfin de mozzarella.
  5. Ajouter un peu de sarriette ou de basilic ciselé, ajouter les olives, la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
  6. Replier le bord de la pâte sur elle même et badigeonner le tour d'un peu d'huile d'olive.
  7. Enfourner environ 25 à 30 minutes.
Weight Watchers: 9SP le quart avec ma pâte brisée au yaourt
 
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tarte rustique tomate aubergine

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Jess 24/09/2020 20:07

Personnellement 1 tomates est largement suffisante, mais la recette est très bonne, je rajoute de l'ail aussi.

elo 11/09/2020 12:40

super recette faite hier soir également avec les legumes du jardin comme toujours très bon merci

eve80 10/09/2020 08:01

Bonjour amandine,j'ai fait cette quiche hier soir avec aubergine,tomate,basilic du jardin.Excellente,avec une ptite salade verte.A refaire.merci pour cette recette.bonne journee

Juju83 07/09/2020 15:12

Très belle tarte ! Elle donne faim ????????