Amandine Cooking

15/05/2025 09:56

La saison des fraises est enfin là ! Et moi j'adore les fraises 😋 Qu’elles soient dégustées nature, en tarte, en verrine ou en entremets, les fraises apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à nos desserts ! Mon préféré ? Dur de choisir... Je dirai le tiramisu aux fraises ou la panna cotta vanille et fraise, en tout simplicité oui 😁

Et dans cet article, je vous propose de retrouver toutes mes recettes préférées à base de fraises, mais aussi des conseils pratiques pour bien les choisir, les conserver plus longtemps et les sublimer en cuisine.
Que faire avec des fraises ? Vous trouverez ici de quoi régaler petits et grands pendant toute la saison 🍓

🍓 Bien choisir ses fraises

Variétés françaises : privilégiez les fraises locales comme la Gariguette, la Ciflorette ou la Mara des Bois, réputées pour leur saveur et leur parfum.
À l'achat : choisissez des fraises brillantes, bien rouges, sans taches ni moisissures. Leur parfum doit être agréable et prononcé.
Saison : la pleine saison des fraises s'étend d'avril à juin, mais certaines variétés remontantes permettent d'en profiter jusqu'à l'automne.

🧊 Comment conserver les fraises plus longtemps ?

À température ambiante : si vous les consommez rapidement, laissez-les à température ambiante pour préserver leur goût.
Au réfrigérateur : placez-les dans le bac à légumes, non lavées et dans leur barquette d'origine ou un contenant aéré.

🌿 Astuce conservation avec le Be Save®

Pour prolonger la fraîcheur de vos fraises, pensez à les conserver sous vide avec le Be Save® de Guy Demarle. Placez-les dans un récipient adapté sans les laver, puis effectuez la mise sous vide.

Cette méthode permet de préserver la texture et le goût des fraises jusqu’à 7 jours de plus au réfrigérateur, tout en évitant qu’elles ne s’abîment trop vite. Une solution idéale pour éviter le gaspillage, surtout si vous en achetez en grande quantité !

👉 Découvrez ici mon article complet sur le Be Save®

🍽️ Recettes aux fraises : idées gourmandes

Pour déguster les fraises autrement, voici une sélection de recettes autour de la fraise, pour toutes les occasions 😁

🍰 Gâteaux & gouters à la fraise

🎂 Entremets et beaux desserts

🥧 Tartes et tartelettes

🍨 Desserts frais et verrines

🍧 Glaces et sorbets

🍹 Boissons et confitures

🥗 Recettes salées

Tartare d'asperges vertes, avocat et fraises

💡 Astuces pour sublimer les fraises

Associations de saveurs : fraises et basilic, fraises et menthe, fraises et chocolat, fraises et amandes, fraises et coco... d'autres idées ? dites le moi dans les commentaires 😉
Marinade express : faites macérer les fraises avec un peu de sucre et de jus de citron pour en exalter le goût.
Décoration : utilisez des fraises coupées en éventail pour décorer vos desserts.

❓ FAQ – Tout savoir sur les fraises

Peut-on congeler des fraises ?
Oui, mais la texture sera très altérée : les fraises deviennent molles et aqueuses à la décongélation. Mieux vaut les réserver ensuite pour un coulis, une confiture ou encore un smoothie, mais pas pour une dégustation nature ou en tarte.

Comment éviter que les fraises rendent de l'eau dans les desserts ?
Ajoutez-les au dernier moment et évitez de les sucrer à l'avance.

Quelle est la meilleure variété pour les confitures ?
La Mara des Bois est idéale pour les confitures grâce à son goût prononcé.

Vous l’aurez compris, les fraises sont parfaites pour réaliser des recettes faciles, fraîches et gourmandes. Que ce soit en tarte, en verrine, en entremets ou même en version salée, il y a mille façons de se régaler avec des fraises de saison 🍓

J’espère que ces idées de recettes aux fraises et ces astuces pratiques vous seront utiles. N’hésitez pas à tester vos préférées et à me taguer sur Instagram @amandinecooking pour me montrer vos réalisations !

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Recettes aux fraises : idées faciles + astuces pour les choisir et les conserver

🍓 Bien choisir ses fraises