La question de l'utilisation des jaunes d’œufs se pose souvent. Après avoir fait des macarons, des guimauves ou des financiers, il vous restera des jaunes, voici donc un article avec quelques recettes sucrées et salées pour répondre à cette question (cliquer sur les intitulés pour accéder aux recettes).
Contrairement aux blancs d’œufs, le jaune ne se conserve que très peu, pour les conserver il faut les placer au frais dans un peu d'eau afin d'éviter qu'ils ne dessèchent, et les utiliser le jour même.
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