Amandine Cooking

28 Octobre 2020

Dans le même esprit que mon article "Que faire avec les courgettes?", très utile l'été lorsque le potager regorge de courgettes... je vous propose cet article concernant les diverses courges pour des recettes plus automnales.

Il existe de très très nombreuses variétés de courges, je n'ai donc pas en stock des recettes pour chacune... mais quelque unes pour les courges les plus connues, celles que l'on trouvera plus facilement dans le commerce. Cet article sera enrichi et complété au fil du temps, n'hésitez donc pas à y revenir afin de trouver l'inspiration. A noter que pour certaines recettes, vous pouvez utiliser une courge à la place d'une autre, par exemple remplacer du potiron par du potimarron ou du potimarron par de la butternut, prenez donc le temps de consulter l'ensemble des recettes pour ne rien rater 😊

Avec du potiron:

- Crumble de potiron au chèvre et bacon (sans beurre)

- Curry de lentilles corail à la carotte et potiron

- Moelleux au potiron, cœur filant au fromage

- Palets de légumes d'automne

- Pancakes au potiron

- Röstis de pommes de terre et potiron

Avec du potimarron:

- Béchamel à la courge

- Cappuccino de potimarron et chantilly au paprika

- Gâteau au potimarron et chocolat

- Gratin de pommes de terre, potimarron, bacon et morbier

- Gaufres salées au potimarron

- Gnocchi à la crème de potimarron, chorizo et épinards

- Gnocchi maison au potimarron et pommes de terre

- Hachis parmentier au potimarron

- Hachis parmentier au poulet, potimarron et pommes de terre

- Lasagnes au potimarron et chèvre

- Pâtes à la sauce houmous au potimarron rôti et pois-chiches grillés

- Pizza à la courge, feta et chorizo

- Poêlée d'automne au potimarron, pommes de terre, carotte et champignons

- Porridge salé à la courge, épinards, chorizo et œuf mollet

- Potimarron farci au boulgour, champignons et bacon

- Quiche sans pâte courge, épinards, feta et chorizo

- Risotto au potimarron, pleurotes et noisettes grillées

- Soupe de potimarron

- Tarte flambée au potimarron et feta

- Oeuf cocotte en mini courge (Jack be little)

Avec de la butternut:

- Buddha bowl aux falafels, butternut rôtie, chou rouge et houmous

- Butternut farcie au chèvre et bacon

- Flans à la butternut et chèvre

- Gratin de crozets à la butternut, bacon et fromage

- Gratin de pennes et butternut à la ricotta et parmesan

- Hachis parmentier à la courge butternut

- Mousseline de butternut, cabillaud et tuile de parmesan

- One pot pasta d'automne: butternut, champignons, bacon et parmesan

- Parmentier de lentilles corail et légumes

- Purée de butternut au lait de coco

- Risotto à la butternut et dinde

- Risotto à la courge et épinards

- Salade de lentilles, butternut et carottes rôties et halloumi

- Salade de pâtes d'automne

- Salade de pois chiches à la butternut rôtie et fêta

- Soupe de butternut aux lentilles corail

- Soupe de butternut et carottes au curcuma

- Tajine d'automne aux légumes rôtis au miel, dattes et pois-chiches

Avec de la courge spaghetti:

- Courge spaghetti au bacon et champignons, gratinée au parmesan

- Courge spaghetti façon bolognaise

- Courge spaghetti façon carbonara

- Courge spaghetti à la bolognaise de lentilles (végétarien)

- Gâteau de semoule à la courge spaghetti et chorizo

Avec du pâtisson:

- Pâtisson farci au chèvre et bacon

- Riz pilaf au pâtisson, curry et chorizo

Cet article sera complété au fur et à mesure que de nouvelles recettes à base de courges pointeront leur nez sur le blog... n'hésitez donc pas à y revenir pour de nouvelles idées ;-)

Et pour aller plus loin... J'ai également publié un livre de 50 recettes autour des courges: "Dis, on mange quoi ce soir? Potimarron, butternut & cie" disponible en librairie et sur internet.

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Voici le sommaire complet du livre: