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Recettes avec du chou : plats simples et savoureux au quotidien
22 Février 2020
Le chou fait partie de ces légumes qu’on a parfois du mal à cuisiner… et pourtant, il est plein de ressources ! Chou-fleur, chou vert, chou rouge, chou blanc, chou kale ou encore chou chinois : il existe mille façons de les préparer facilement et de les rendre vraiment gourmands.
Dans cet article, je vous propose une sélection de recettes simples et accessibles pour cuisiner les choux au quotidien : gratins, plats complets, poêlées, salades, recettes au four ou à la casserole… de quoi varier les plaisirs toute l’année sans jamais se lasser.
Que vous cherchiez une idée de plat rapide, une recette familiale ou une façon originale d’utiliser un reste de chou, vous trouverez ici de quoi vous inspirer. Et comme toujours, cette sélection sera enrichie au fil du temps avec mes nouvelles recettes 😊
Recettes au chou vert
- Feuilles de chou farcies à l'italienne
- Fondant au chou vert
- Gratin de chou vert façon lasagne
- Gratin de crozets au chou, diots et Beaufort
- Gratin de pommes de terre et chou à la cancoillotte
- Minestrone d'hiver
- Pâtes au chou vert et bacon
Recettes au chou blanc
- Chou blanc, carotte, pomme de terre et saucisse fumée
- Coleslaw maison
- One pot: riz, dinde, chou et sauce crémeuse à la moutarde
Recettes au chou rouge
Avec du chou rouge cuit:
Recettes au chou-fleur
- Bolognaise végétarienne au chou-fleur
- Cheesecake au chou-fleur et parmesan
- Chou-fleur à la romaine
- Chou-fleur tikka masala
- Crème dubarry (velouté)
- Croquettes de chou-fleur
- Curry de chou-fleur au lait de coco
- Curry de patate douce et chou fleur au lait de coco
- Dahl de lentilles corail au chou-fleur
- Gâteau de chou-fleur et parmesan
- Gratin de coquillette et jambon à la béchamel de chou-fleur
- Gratin de chou-fleur au bacon et comté
- Gratin de chou-fleur au bacon et moutarde
- Gratin de chou-fleur au chèvre et chorizo
- Gratin de chou fleur, pommes de terre et chorizo
- Gratin de chou-fleur et pommes de terre au jambon et béchamel (légère)
- Purée de chou-fleur
- Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches
- Velouté de chou-fleur au chorizo
- Velouté de chou-fleur
Recettes au brocoli
- Curry de poisson à l'indienne
- Flan au chou-fleur, brocoli et carotte
- Galettes de brocoli au parmesan
- Gratin de pâtes au brocoli et jambon
- Gratin de penne au poulet, brocoli et cheddar
- Gratin de pommes de terre et brocoli au chorizo
- Moelleux aux brocolis et carotte, cœur coulant cancoillotte
- Nouilles sautées au poulet, brocolis et carottes
- Pâtes sauce brocoli et émincé de dinde
- Purée de brocoli et pomme de terre
- Risotto au brocoli et boursin
- Wok de riz, porc, carotte et brocoli
Recettes aux choux de Bruxelles
- Chou de Bruxelles caramélisés au miel et balsamique
- Risotto de crozets, choux de Bruxelles et saucisses fumées
- Salade de pâtes d'automne (choux de Bruxelles crus)
Recettes au pak choï (ou bok choy)
- Bouillon asiatique au boeuf
- Bouillon thaï aux crevettes, lait de coco et curry
- Poêlée de poulet et pak choï, sauce aigre douce
- Poulet au pak choï et sésame
- Ramen au poulet
- Salade de riz thaïe: poulet, carotte, pak choï et cajou
- Tacos de boeuf aux saveurs asiatiques
❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :
➤ Comment cuire le chou sans mauvaise odeur ?
Pour limiter les odeurs à la cuisson, ajoutez un filet de vinaigre blanc ou de jus de citron dans l’eau. Vous pouvez aussi cuire le chou à découvert ou privilégier une cuisson au four, à la vapeur ou en gratin.
➤ Comment rendre le chou plus digeste ?
Pour une meilleure digestion, pensez à blanchir le chou quelques minutes avant de le cuisiner, puis jetez l’eau de cuisson. Les épices comme le cumin, le fenouil ou le gingembre peuvent aussi aider à mieux le digérer.
➤ Peut-on congeler le chou ?
Oui, la plupart des choux se congèlent très bien après avoir été blanchis quelques minutes. Égouttez-les soigneusement, laissez-les refroidir, puis placez-les dans des sacs congélation.
➤ Quel chou choisir selon la recette ?
Le chou-fleur est idéal pour les gratins et les purées, le chou vert pour les plats mijotés, le chou rouge pour les salades et plats sucrés-salés, le brocoli pour les woks et pâtes, et le pak choï pour les recettes asiatiques.
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