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Recettes ch'ti, faites le plein de recettes régionales !
30 Novembre 2019
Vous le savez surement déjà, ou peut-être pas, mais je suis ch'ti ;-) De Valenciennes plus précisément. Et comme vous devez sans doute le savoir si vous me suivez un peu, cuisiner de saison et local me tiens plutôt à cœur.
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de partager avec vous cette article autour de la cuisine locale. Des plats emblématiques bien sûr mais pas que... j'ai aussi ajouté des recettes plus classiques et même d'ailleurs (comme le risotto et le tiramisu d'Italie) revisité avec les produits locaux.
Pour s'y retrouver facilement j'ai commencé cette sélection de recettes par les plats et desserts traditionnels présents sur le blog (il n'y a donc pas tout), suivis des recettes autour des produits locaux que je vous énumère rapidement plus bas afin de vous faire découvrir notre patrimoine gastronomique qui ne se résume pas qu'au Maroilles et à l'endive, ah ah ! Alors prêt à découvrir le Nord avec moi? ;-)
Les plats traditionnels:
Desserts traditionnels:
Recettes avec les produits phares de la région
Mais que trouve t-on dans le nord?
- Coté légumes: les patates et le chicon (endive) bien sûr! Mais aussi les choux, poireaux, carottes, petits-pois, haricots verts, betterave, champignons...
- Côté viande: les volailles de Licques, l'agneau des près-salés mais aussi porc, veau, bœuf, lapin... on trouve de tout en circuit court ! Et sans oublier les poissons et crustacés de nos eaux (froides) du Nord ;-)
- Autres produits emblématiques de la région: les lingots (haricots blancs) mais nous avons aussi des lentilles, le Maroilles mais pas que ^^ une belle diversité de fromages: mimolette, vieux-lille, fromage de chèvre....
- Coté boisson la bière, le cidre et la chicorée mais aussi champagne et genièvre.
- Côté fruits: les pommes mais aussi les poires, la rhubarbe mais aussi les fraises, groseilles, cerises et prunes.
- Côté sucré: plein de confiseries pour ne citer que les plus connues telle que la bêtise de Cambrai et le carambar, beaucoup de biscuits divers et variés: gaufres, spéculoos, macarons... sans oublier la vergeoise et le miel !
Vous trouverez donc plus bas, le plein d'idées pour cuisiner nos beaux produits... :-)
Apéritif/entrée:
Plats:
Légumes et accompagnements:
Tartes & salades:
Soupes:
Desserts autour des produits locaux:
Et pour les fêtes:
La pâte à crêpes à la bière (ici on met de la bière dans les crêpes pour plus de moelleux!)
La coquille que l'on offre traditionnellement aux enfants pour la St-Nicolas
Les gaufres sèches, l'incontournable du nouvel an
Et voilà j'espère vous avoir fait découvrir de nouvelles recettes mais aussi des produits ;-)
D'autres recettes bien de chez moi seront à venir sur le blog, je les ajouterai dans cet article au fur et à mesure, il y a encore pleins de belles recettes dans ch'Nord ^^
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