Recettes ch'ti, faites le plein de recettes régionales !

recette chti
 
Vous le savez surement déjà, ou peut-être pas, mais je suis ch'ti ;-) De Valenciennes plus précisément. Et comme vous devez sans doute le savoir si vous me suivez un peu, cuisiner de saison et local me tiens plutôt à cœur.
 
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de partager avec vous cette article autour de la cuisine locale. Des plats emblématiques bien sûr mais pas que... j'ai aussi ajouté des recettes plus classiques et même d'ailleurs (comme le risotto et le tiramisu d'Italie) revisité avec les produits locaux. 
 
Pour s'y retrouver facilement j'ai commencé cette sélection de recettes par les plats et desserts traditionnels présents sur le blog (il n'y a donc pas tout), suivis des recettes autour des produits locaux que je vous énumère rapidement plus bas afin de vous faire découvrir notre patrimoine gastronomique qui ne se résume pas qu'au Maroilles et à l'endive, ah ah ! Alors prêt à découvrir le Nord avec moi? ;-)
 
Les plats traditionnels:
Mais que trouve t-on dans le nord?
  • Coté légumes: les patates et le chicon (endive) bien sûr! Mais aussi les choux, poireaux, carottes, petits-pois, haricots verts, betterave, champignons...
  • Côté viande: les volailles de Licques, l'agneau des près-salés mais aussi porc, veau, bœuf, lapin... on trouve de tout en circuit court ! Et sans oublier les poissons et crustacés de nos eaux (froides) du Nord ;-)
  • Autres produits emblématiques de la région:  les lingots (haricots blancs) mais nous avons aussi des lentilles, le Maroilles mais pas que ^^ une belle diversité de fromages: mimolette, vieux-lille, fromage de chèvre....
  • Coté boisson la bière, le cidre et la chicorée mais aussi champagne et genièvre.
  • Côté fruits: les pommes mais aussi les poires, la rhubarbe mais aussi les fraises, groseilles, cerises et prunes.
  • Côté sucré: plein de confiseries pour ne citer que les plus connues telle que la bêtise de Cambrai et le carambar, beaucoup de biscuits divers et variés: gaufres, spéculoos, macarons... sans oublier la vergeoise et le miel !
Vous trouverez donc plus bas, le plein d'idées pour cuisiner nos beaux produits... :-)
 
Plats:
Légumes et accompagnements:
 
Tartes & salades:
 
Soupes:
 
Desserts autour des produits locaux:
 
Et pour les fêtes:
La pâte à crêpes à la bière (ici on met de la bière dans les crêpes pour plus de moelleux!)
La coquille que l'on offre traditionnellement aux enfants pour la St-Nicolas
Les gaufres sèches, l'incontournable du nouvel an
 
cuisine chti
 
Et voilà j'espère vous avoir fait découvrir de nouvelles recettes mais aussi des produits ;-)
 
D'autres recettes bien de chez moi seront à venir sur le blog, je les ajouterai dans cet article au fur et à mesure, il y a encore pleins de belles recettes dans ch'Nord ^^
 

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Pascale 07/07/2020 21:56

Merci pour ce partage et j'adore !!!!! vos recettes , je suis du Nord prés de la belle ville de Lille qui mérite à être visiter !! Merci

TitSab 19/12/2019 17:29

Toute cette liste donne envie de cuisiner. La carbonade flamande c'est excellent. Ma mère est picarde. Les endives on en mangeait toujours au moment de Noël.

france72 02/12/2019 11:22

Magnifique article bien complet et documenté qui fait frétiller les papilles de la picarde que je suis ! je vais piocher sans tarder ! Merci, bisous (4 comme chez nous) et bonne journée

Mamazerty 01/12/2019 07:11

Je cuisine déjà certains de ces plats,une cuisine savoureuse et chaleureuse, roborative... j'ignorais que le carambar était du nord. Merci pour le partage.

Thérèse 30/11/2019 14:52

Bonjour Amandine,
Je suis également Valenciennoise,,, et,, vous avez oublié de citer les "Sottises de Valenciennes" !
Ceci dit, j'adore vos recettes, qui sont au final, très simples à réaliser et excellentes !
Merci à vous.

Amandine Cooking 30/11/2019 14:53

Bonjour, comme je l'ai écrit je ne peux pas tout citer ^^